Retrouvez toutes nos recettes de viandes et légumes en saumure

Name: Retrouvez toutes nos recettes de viandes et légumes en saumure
Total time: 30 min
Cuisine: saumure

La saumure est une eau dont la concentration en sel est très élevée. Photo par SoFuego

Pour réaliser une saumure, il faut de l'eau de bonne qualité non chlorée et du sel marin non iodé. On utilise la saumure pour conserver des aliments, le sel éliminant micro-organismes et bactéries. Le saumurage renforce également la saveur des aliments.

Viandes, poissons, légumes, olives et câpres peuvent être conservés dans de la saumure. Ce procédé très ancien est particulièrement présent dans la cuisine des pays nordiques.

Dernières recettes de saumure et de cumin par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de saumure et de cumin qui changent !

Choucroute alsacienne

emma.cuisine

Comment préparer le chou ? Voici ma recette de la choucroute alsacienne qui accompagnera viandes, poisson, charcuterie alsacienne. (je l'ai accompagnée avec des jarrets de porc caramélisés aux épices de noël). Savoir comment cuisiner le chou blanc macéré dans la saumure, comment enlever l'acidité du chou, comment le rendre digeste, et bien c'est tout un art en Alsace ! Il existe quelques astuces pour rendre votre choucroute savoureuse !

Pollo a la brasa

BriceG

Un poulet saumuré pour un goût unique et tout simplement incomparable !

Fini les crêpes trop épaisses !

Rozell

Apprenez à jouer du rozell sur votre billig

Voir aussi

Cinq parfums

Cumin

Croûte de sel

Fleur de sel

Gros sel

Sel de Guérande

Sel fumé

D'autres recettes avec aussi...

agrumes ail anchois antipasti apéritif bocal canapés canard carottes céleri chou citron cognac concombre cornichons cumin échalote épices farine fenouil genièvre gravlax jambon légumes magret marinade noël noisettes oeuf olives panais persil piment pistache poisson poivre poulet romarin rôti salade salé sauge saumon sel sucre tajine terrine thym tomates vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de saumure et toutes les recettes de cumin

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Olives en bocal à la saumure

L'Italie dans ma cuisine

Avant la maturation des olives, nous avons pour habitude d'en cueillir quelques unes pour les préparer à la salamoia. Salamoia signifie que la préparation et la conservation sont essentiellement à base de sel. Servies comme antipasti, elles connaîtront un véritable succès. Elles agrémenteront merveilleusement bien un plat de pâtes mais vous pouvez aussi les déposer sur une focaccia.