Retrouvez toutes nos recettes de viandes et légumes en saumure

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Cuisine: saumure

La saumure est une eau dont la concentration en sel est très élevée. Photo par SoFuego

Pour réaliser une saumure, il faut de l'eau de bonne qualité non chlorée et du sel marin non iodé. On utilise la saumure pour conserver des aliments, le sel éliminant micro-organismes et bactéries. Le saumurage renforce également la saveur des aliments.

Viandes, poissons, légumes, olives et câpres peuvent être conservés dans de la saumure. Ce procédé très ancien est particulièrement présent dans la cuisine des pays nordiques.

Meilleures recettes de saumure et d'olives des Gourmets

Des idées de recettes de saumure et d'olives pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Olives en bocal à la saumure

L'Italie dans ma cuisine

Avant la maturation des olives, nous avons pour habitude d'en cueillir quelques unes pour les préparer à la salamoia. Salamoia signifie que la préparation et la conservation sont essentiellement à base de sel. Servies comme antipasti, elles connaîtront un véritable succès. Elles agrémenteront merveilleusement bien un plat de pâtes mais vous pouvez aussi les déposer sur une focaccia.

Dernières recettes de saumure et d'olives par les Gourmets

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Préparation d'olives vertes

Carmen

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette d'olives pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Conserves d'olives par lactofermentation

Zika

Conserve d'olives traditionnelle faite maison facile et sans prise de tête.

Olives maison

Kélou

olives du jardin préparées en saumure pour pouvoir être aromatisées à loisir en fin de fermentation

olives fait maison

kaderick

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