Retrouvez toutes nos recettes de viandes et légumes en saumure

Name: Retrouvez toutes nos recettes de viandes et légumes en saumure
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: saumure

La saumure est une eau dont la concentration en sel est très élevée. Photo par SoFuego

Pour réaliser une saumure, il faut de l'eau de bonne qualité non chlorée et du sel marin non iodé. On utilise la saumure pour conserver des aliments, le sel éliminant micro-organismes et bactéries. Le saumurage renforce également la saveur des aliments.

Viandes, poissons, légumes, olives et câpres peuvent être conservés dans de la saumure. Ce procédé très ancien est particulièrement présent dans la cuisine des pays nordiques.

Meilleures recettes de saumure et de canapés des Gourmets

Des idées de recettes de saumure et de canapés pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gravlax de saumon aux agrumes

My Nomad Cuisine

Un poisson mariné aux agrumes, version gravlax à la suédoise, pour changer du saumon fumé. Parfait pour garnir vos canapés et bagels ! Vous pouvez y ajouter une touche perso, en jouant sur les herbes et épices ou encore des zestes d'agrumes.

Tout frais pondu !

Moule à chocolat oeuf

Un gros oeuf de Pâques en chocolat qui peut cacher des surprises.

Voir aussi

Préparer un buffet

Croûte de sel

Fleur de sel

Gros sel

Sel de Guérande

Sel fumé

D'autres recettes avec aussi...

agrumes ail anchois antipasti apéritif bocal canapés canard carottes céleri chou citron cognac concombre cornichons cumin échalote épices farine fenouil genièvre gravlax jambon légumes magret marinade noël noisettes oeuf olives panais persil piment pistache poisson poivre poulet romarin rôti salade salé sauge saumon sel sucre tajine terrine thym tomates vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de saumure et toutes les recettes de canapés

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Olives en bocal à la saumure

L'Italie dans ma cuisine

Avant la maturation des olives, nous avons pour habitude d'en cueillir quelques unes pour les préparer à la salamoia. Salamoia signifie que la préparation et la conservation sont essentiellement à base de sel. Servies comme antipasti, elles connaîtront un véritable succès. Elles agrémenteront merveilleusement bien un plat de pâtes mais vous pouvez aussi les déposer sur une focaccia.