Retrouvez toutes nos recettes de viandes et légumes en saumure

Name: Retrouvez toutes nos recettes de viandes et légumes en saumure
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: saumure

La saumure est une eau dont la concentration en sel est très élevée. Photo par SoFuego

Pour réaliser une saumure, il faut de l'eau de bonne qualité non chlorée et du sel marin non iodé. On utilise la saumure pour conserver des aliments, le sel éliminant micro-organismes et bactéries. Le saumurage renforce également la saveur des aliments.

Viandes, poissons, légumes, olives et câpres peuvent être conservés dans de la saumure. Ce procédé très ancien est particulièrement présent dans la cuisine des pays nordiques.

Meilleures recettes de saumure et de gravlax des Gourmets

Des idées de recettes de saumure et de gravlax pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gravlax de saumon aux agrumes

My Nomad Cuisine

Un poisson mariné aux agrumes, version gravlax à la suédoise, pour changer du saumon fumé. Parfait pour garnir vos canapés et bagels ! Vous pouvez y ajouter une touche perso, en jouant sur les herbes et épices ou encore des zestes d'agrumes.

La précision du couteau japonais à portée de main

Couperet chinois

15 € de remise sur tous les couteaux de la gamme !

Voir aussi

Aneth

Le saumon

Croûte de sel

Fleur de sel

Gros sel

Sel de Guérande

Sel fumé

D'autres recettes avec aussi...

agrumes ail anchois antipasti apéritif bocal canapés canard carottes céleri chou citron cognac concombre cornichons cumin échalote épices farine fenouil genièvre gravlax jambon légumes magret marinade noël noisettes oeuf olives panais persil piment pistache poisson poivre poulet romarin rôti salade salé sauge saumon sel sucre tajine terrine thym tomates vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de saumure et toutes les recettes de gravlax

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Biscuits ingenting

Plaisir et Equilibre

Ce sont des petits biscuits danois qu’ils nomment "ingenting" ce qui signifie "rien". La petite histoire qui se cache derrière ce nom un peu farfelu, c’est que même quand on ne peut plus rien avaler, il reste toujours une petite place pour eux ! En plus ils sont vraiment très très bons, ce sont des petits disques de pâte sablée sur lequel est posée une petite meringue légèrement parfumée à l’amande.