Le saucisson, ce n'est pas que pour l'apéro : la preuve en recettes !

Name: Le saucisson, ce n'est pas que pour l'apéro : la preuve en recettes !
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Cuisine: saucisson

Le saucisson est une charcuterie composée d'un hachis de viande qui diffère selon les régions. Photo par INRA DIST

Le saucisson est une charcuterie composée d’une ou plusieurs viandes hachées et agrémentée d'épices en tout genre selon les traditions locales. Enfermé dans un boyau essentiellement de porc ou de bœuf, il peut être sec ou cuit. Il existe un nombre incalculable de variétés de saucisson dans le monde, de quoi satisfaire toutes les papilles.

Pour nombreux d'entre nous, l'apéritif idéal se compose de rondelles de saucisson à grignoter accompagnées de cornichons mais pourquoi ne pas l'utiliser pour agrémenter muffins, cakes, filets mignons ou mijotés ? Qu'il soit espagnol, italien ou français, le saucisson se prête à de nombreuses recettes et le saucisson brioché lyonnais en est un bon exemple.

Recettes, techniques et vidéos de saucisson et de porc du Chef

Saucisson en brioche

Chef Simon

Saucisson brioché, avec un saucisson à cuire nature ou pistaché ou truffé...

Voir les recettes de saucisson du Chef ou les recettes de porc du Chef

Meilleures recettes de saucisson et de porc des Gourmets

Des idées de recettes de saucisson et de porc pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filet mignon de porc séché

La tête dans la farine

La charcuterie maison, rien de mieux ! On pourrait penser que c'est compliqué de réaliser un filet mignon de porc séché mais pas du tout ! A part votre viande, du gros sel et des épices, il ne vous faut rien d'autre... mise à part du temps. Il faut compter 3-4 semaines pour pouvoir déguster de super saucisson maison. Mais je vous le conseille.

Lomo maison

Recettes du Chef

Faire sa charcuterie maison non seulement cela peut être très simple comme ici mais on sait aussi ce que l'on y met dedans ! Cette recette est à base de filet mignon de porc, de sel, de paprika, de piment d'espelette et c'est tout ! Et surtout on se régale !

Dernières recettes de saucisson et de porc par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de saucisson et de porc qui changent !

Filet mignon séché au poivre de Kampot

Le Chameau Bleu

❤🍷🥖🥓L’été est bien là☀️et l'apéro aussi! Pour changer des chips et du saucisson suspect, on vous propose une recette de filet mignon séché au poivre de Kampot😋 c'est facile à réaliser pour épater ses amis et se régaler!

Saucisson brioché

A Prendre Sans Faim

Pas à pas en photos. Une recette traditionnelle familiale de la cuisine française de la région lyonnaise. Néanmoins, pour la préparer il faut prévoir un peu plus d'une heure car la pâte doit reposer et on doit cuire un peu le saucisson avant pour retirer sa peau.

Chef, une petite mousse ?

Siphon

Chantilly et mousses aériennes à volonté !

Voir aussi

Blanquette

Crépine

Mortifier

Le cochon - Histoire d'un cousin mal aimé

Monselet (Charles)

Proportions et grammages des viandes

Températures de cuisson à coeur

Le porc - Races, labels et qualité

Abattage des animaux de boucherie

Le porc - Découpes et cuissons

Techniques appliquées au porc

Le diable au porc - Tabous et interdits alimentaires d'un animal hors norme

Viandes de boucherie

Techniques appliquées aux viandes, aux abats et gibier à poils

Parchemin

Rosette

Saucisson de Lyon

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail aubergines beurre biscuits boeuf brioche cabillaud cacao cake carottes champignons chocolat chorizo chou citron courgettes crumble curcuma dessert épices fenouil feuilletés foie gras lait lapin lard légumes noël noix oeuf oignons olives pain paprika pâtes pistache poisson poivre poivrons porc poulet salé sauce saumon spéculoos terrine tomates vert vin

Découvrez aussi toutes les recettes de saucisson et toutes les recettes de porc

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras

épicétout

On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.