Un peu d'Italie dans vos assiettes avec nos recettes à la pancetta

Name: Un peu d'Italie dans vos assiettes avec nos recettes à la pancetta
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pancetta

La pancetta peut être fumée ou non. Photo par Kevin D Weeks

D'origine italienne, la pancetta est une charcuterie à base de poitrine de porc épicée, salée et séchée. Il existe de nombreux types de pancetta et certains d'entre eux bénéficient de l'Appellation protégée comme la pancetta piacentina ou la pancetta di Calabria pour les plus connues. Elle fait partie intégrante de nombreuses recettes italiennes et à défaut d'avoir du guanciale à disposition, elle est indispensable dans les fameuses pâtes à la carbonara et les spaghetti à l'amatriciana.

La pancetta roulée se déguste seule à l'apéritif accompagnée de petites boules de mozzarella et de quelques olives tandis qu'en dés elle viendra agrémenter des mijotés comme le boeuf bourguignon ou bien un gratin de pommes de terre.

Meilleures recettes de pancetta et d'épices des Gourmets

Des idées de recettes de pancetta et d'épices pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ecrasé de pommes de terre aux épices et mouillettes croustillantes

Happy papilles

Pimpez la traditionnelle purée de pommes de terre avec cet écrasé de pommes de terre aux épices et mouillettes croustillantes à la ciboulette.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Couteau à huître

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de huîtres.

Voir aussi

Aromate

Assaisonner

Concasser

Corser

Cannelle

Citronnelle

Coriandre

Curry

Genièvre

Girofle

Laurier sauce

Lavande

Marjolaine et origan

Mélisse

Menthe

Moutarde

Graines de pavot

Piment

Poivre de Sichuan

Poivre long

Romarin

Safran

Sauge

Sel

Vanille

Les épices de la passion

Boccacio (Giovanni)

Gouffé (Jules)

Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

La véritable histoire des pâtes

La cuisine fait son cinéma

Paprika

Sumac

Fenugrec

Colombo

Zaatar

Garam massala

Ras el hanout

Gomasio

Tahini

Fève tonka

Andouille

Andouillette

Chair à saucisse

Coppa

Jambon

Lomo

Mortadelle

Pastrami

Pâté

Rillettes

Salami

Saucisse

Saucisson

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois artichaut asperge aubergines ballotine basilic betterave beurre blanquette boeuf boulettes brioche cabillaud cacao carottes céleri champignons chips citron courgettes crème crème Chantilly curcuma épices farcis fenouil feuilletés foie gras gingembre lapin légumes lotte miel moules noël orange pain paprika poires poivrons pommes porc rôti roulé salé sauce saumon tomates veau

Découvrez aussi toutes les recettes de pancetta et toutes les recettes d'épices

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Nouilles Dan Dan

margot zhang

Après les nouilles pékinoises, voici un autre plat de nouilles bien relevé du Sichuan. Traditionnellement on en sert en petite quantité, considéré comme un snack (xiǎo chī 小吃 traduction littérale en français : petit-manger). On utilise la racine de moutarde brune (ou moutarde chinoise) dans cette recette.