Recettes de joue de lotte

Joues de lotte sur ardoise
Les joues de lotte doivent être parées pour ôter la fine peau grise qui le recouvre

Avec une chair ferme et particulièrement fine en bouche, la joue de lotte est appréciée par beaucoup d'entre nous. Sa richesse en protéines et en minéraux et sa faible tenue en lipides font d'elle le met idéal pour une cuisine santé. Sans arêtes, elle est facile à cuisiner et se prête à de nombreuses préparations.

La joue de lotte peut être pochée, poêlée, grillée, sautée, cuite en papillote ou au four. Qu'elle soit accompagnée d'une sauce américaine ou d'un pesto, saupoudrée de coriandre fraîche ou de persil, la joue de lotte ravie les palais les plus exigeants.

Recettes, techniques et vidéos de joue de lotte du Chef

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

Parer des joues de lotte
Parer des joues de lotte

Ôter la peau grise qui recouvre la face externe des joues.

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Idées de recettes de joue de lotte des Gourmets

Joues de lotte au pesto de persil et noisettes
Joues de lotte au pesto de persil et noisettes

Miechambo Cuisine  -  C'est hyper facile à faire, très rapide aussi et c'est vraiment délicieux. Un plat que je vous conseille vivement d'essayer si vous êtes amateur de poisson.........et...

Joues de lotte rôties au four
Joues de lotte rôties au four

Les Gourmands  -  Joues de lottes rôties au four que l’on accompagne d’un risotto au curcuma.

Joue de lotte rôtie
Joue de lotte rôtie

Carmen  -  J’ai accompagné ces joues de lotte avec des Carottes à la crème. Un plat fin et savoureux.

Joues de lotte au beurre d’agrumes pour le champagne rosé d’Hélène
Joues de lotte au beurre d’agrumes pour le champagne rosé d’hélène

Jackie  -  Une harmonie parfaite de saveurs entre tous ces ingrédients.

Blanquette de joue de lotte
Blanquette de joue de lotte

Carmen  -  Une blanquette de la mer aux saveurs subtiles.

Joues de lotte rôties au four et son risotto au curcuma
Joues de lotte rôties au four et son risotto au curcuma

Les Gourmands  -  Joues de lottes rôties au four et son risotto au curcuma.

Joues de lotte et fondue de poireaux au chèvre.
Joues de lotte et fondue de poireaux au chèvre.

Les Gourmands  -  Après nos recettes: Joues de lottes aux agrumes. Joues de lottes sauce aux échalotes et au curry.Purée de chou-fleur. Voici une nouvelle suggestion!

Joues de lotte au grill
Joues de lotte au grill

Les Gourmands  -  Recette de fainéant…

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