J'aime les joues de lottes, c'est un morceau de choix, fondant et facile à cuisiner. J'ai choisi une recette entre terre et mer associant de délicieuse joues de lottes avec un croustillant de pommes de terre et patate douce sans oublier un pistou niçois évidemment.
Voir la recetteElle est laide mais elle a de belles joues.
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Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.
La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces.
Appelée aussi baudroie, la lotte est un poisson fin et sans arrêtes.
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En cuisine avec Röyksopp & Alison Goldfrapp - Impossible
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