Nos recettes et astuces pour réussir toutes vos fritures

Name: Nos recettes et astuces pour réussir toutes vos fritures
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: friture

La friture est un mode de cuisson assez calorique. Photo par Steven Depolo

La friture, c'est mal, ça fait grossir et ça augmente le cholestérol ! C'est vrai tout cela, mais elle apporte une saveur si particulière aux mets qu'utiliser ce mode de cuisson de temps en temps ne fait pas si mal que ça et comme toujours la modération est notre meilleure amie. Afin de profiter d'une friture croustillante et dorée à souhait, il faut suivre quelques règles parmi lesquelles choisir une huile adaptée, d'arachide ou de pépins de raisin pour les meilleures, changer régulièrement l'huile en question, ne pas dépasser 175°C lors de la cuisson et déposer vos fritures sur du papier absorbant.

Boulettes de viande, acras de haddock ou de morue, beignets aux pommes, churros et toute gourmandise associée au Carnaval, sans oublier les fameuses pommes de terre frites, sont tout simplement un bonheur pour nos papilles quand ils passent par ce mode de cuisson.

Meilleures recettes de friture et de boulettes des Gourmets

Des idées de recettes de friture et de boulettes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Boulettes de boeuf et d'agneau au tahini de Yotam Ottolenghi

Une aiguille dans l potage

Touche d'originalité, la sauce tahini est ici servie chaude. Du coup, elle s’épaissie et se colore, ne donnant pas un look très vendeur, aspect compensé par une garniture colorée à base de persil et zestes de citron.

Tomatokeftedes

Marlyzen

Spécialité de Santorin, les tomatokeftedes signifient littéralement "boulettes de tomates". Simples à réaliser, ces délicieuses petites croquettes de tomates parfumées à la menthe se mangent sans faim. Trempées dans du tzatziki, c'est encore meilleur :) Une recette permettant de s'évader au soleil...

Boulettes de viande

L'Italie dans ma cuisine

Ces boulettes de viande à l'italienne, appelées polpette dans le Bel Paese, se grignotent à l'heure de l'aperitivo mais seront aussi parfaites déposées dans un plat d'orecchiette à la sauce tomate.

Arancini au riz noir farcis à la feta

Comme Une Envie de Douceur

Ici je vous en propose une version d'arancini cuits au four et farcis à la feta et tomate séchées, j’ai utilisé un reste de riz noir aux légumes mais ensuite libre à vous de laisser parler vos envies.

Dernières recettes de friture et de boulettes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de friture et de boulettes qui changent !

Falafels

Une aiguille dans l potage

Pour ceux qui ne connaîtraient pas les falafels, il s'agit d'une spécialité culinaire végétarienne très répandue au Moyen-Orient, composée de pois chiches ou de fèves, légèrement épicées, cuites dans un bain d'huile. On les mange souvent en sandwich dans un pain style pita, accompagnées de sauce tahini ou sauce yaourt. Les falafels sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Croquettes de riz au lait, coeur au carambar

Une aiguille dans l potage

De croustillantes gourmandises au coeur fondant !

Arancine

Miechambo Cuisine

Une incontournable recette traditionnelle italienne et plus particulièrement sicilienne.

Boulettes de cabillaud

Carmen

A la recherche d'une recette de pousses de bambou ? Testez celle-ci et laissez votre opinion en commentaire !

Croquettes de riz au boeuf et pecorino

auxdelicesdemanue

Cette recette est parfaite pour utiliser un reste de riz cuits, on se ragéle te pas de gâchis.

Croquette de viande et fromage

BriceG

Des croquettes de viande au gingembre et fourrées au fromage

Polpettine d'aubergines à la sicilienne

la conque d'or

Vous voulez essayer la recette de polpettine d'aubergines à la sicilienne ? Laissez-vous guider par cette recette d'aubergines et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Des asperges au top !

Cuiseur à asperges

Une forme étudiée pour une cuisson optimale des asperges.

Voir aussi

Enrober

Frire

L'huile de tournesol

L'huile d'arachide

L'huile de coco

Les huiles

Acras

Arancini

Beignets

Chips

Cromesquis

Falafels

Frites

Tempura

D'autres recettes avec aussi...

achards ail anchois artichaut asperge aubergines banane basilic beignets beignets salés betterave beurre biscuits boeuf bouchées boulettes brioche cacao chocolat confiserie courgettes crème épices escargots fenouil feuilletés fleurs framboises frites fruits fruits de mer gambas gingembre légumes morue moules noël orange pain pâtes de base pistache poivrons pommes rhubarbe salé sauce sirop vert vinaigre

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Beignets carnaval antillais

Sab'n'Pepper

Comment faire des beignets de carnaval antillais ? C’est très simple. Il s’agit de beignets faits à partir d’une pâte à choux, cuits dans de l’huile de friture. L’autre différence majeure, ce sont les épices antillaises qui les parfument. Vanille, muscade, cannelle, zestes de citron vert : ils sont tous réunis pour donner à ces beignets de carnaval ce goût typique des desserts antillais.