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Vive l'hiver et ses recettes à base de clémentines juteuses et acidulées

Clémentines en vrac
La clémentine n'a pas de pépins contrairement à la mandarine. Photo par Roger Ferrer Ibáñez
Juteuse et parfumée, on adore la clémentine et son parfum qui embaume toute la maison. Créée en Algérie en 1902, elle est issue d'un croisement entre un mandarinier et un oranger. Cet agrume particulièrement cultivé en Corse est source de vitamines C et renforce les défenses immunitaires dont on a besoin en hiver. Il existe diverses variétés de clémentines parmi les cultures françaises, marocaines, espagnoles et japonaises selon lesquelles le fruit aura un goût plus ou moins sucré et acidulé.

Fruit star de la période hivernale et de Noël, elle se déguste fraîche comme fruit de table mais elle parfume également salades, mousses et gâteaux. Pourquoi ne pas essayer un curd de clémentines pour garnir une tarte ou un layer cake ? Les plus gourmands tremperont les quartiers dans une fondue au chocolat tandis que les plus patients décideront de les confire pour en faire de délicieuses confiseries.

Meilleures recettes de clémentine et de fruits des Gourmets

Des idées de recettes de clémentine et de fruits pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Clémentines au sirop
Clémentines au sirop
Tangerine Zest Tangerine Zest
Le principe de cette recette est de faire un peu chauffer les clémentines dans un sirop à base de jus de clémentine, de miel et d’épices puis de faire réduire ce sirop et d’en arroser les agrumes au moment de servir. C’est frais et parfumé, un vrai régal !
Pavlova exotique, chantilly vanille combava
Pavlova exotique, chantilly vanille combava
patisserie.news patisserie.news
Habituellement aux fruits rouges je vous propose une recette de pavlova exotique que j’ai faite pour le dessert du réveillon du jour de l’an. Pour lui apporter encore un peu plus de fraîcheur j’ai parfumé la chantilly avec du combava. Un dessert frais léger et gourmand.
Cheesecake aux agrumes, mascarpone et Rice Krispies
Cheesecake aux agrumes, mascarpone et Rice Krispies
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Une recette relativement simple car il n’y a pas de cuisson, le biscuit est à base de riz soufflé et l’on utilise le mascarpone monté en chantilly pour la mousse.
Clémentines pochées au sirop de cassis
Clémentines pochées au sirop de cassis
Espèce de Cake Espèce de Cake
Tranches de mandarines pochées dans un sirop de crème de cassis. Servies avec un rocher Ferrero ou autres (glace vanille / sorbet cassis / framboises / chocolat chaud) pour votre péché mignon-mignon !
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Liqueur de clémentines
Liqueur de clémentines
Amande et Basilic Amande et Basilic
Cette recette de liqueur de clémentines vous séduira par son parfum et sa saveur inimitable. Le mariage de l’agrume avec des épices douces est délicieux. Cette boisson, à consommer avec modération, pourra être utilisée comme digestif ou intégrer un cocktail comme toutes les liqueurs, ou encore servir à la préparation de desserts.
Farce à la clémentine
Farce à la clémentine
Clementine Clementine
Une farce avec une touche italienne pour vos volailles de noël. La recette est exécutée selon les conseils de Jamie Oliver, c'est-à-dire qu'on introduit seulement un tiers de la farce du côté du cou, ce qui permet de bien laisser circuler la chaleur à l'intérieur de la bête. Le reste de la farce est cuit séparément dans un plat à gratin.
Clémentines confites à la vanille, sauce chocolat
Clémentines confites à la vanille, sauce chocolat
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Une recette simple et délicieuse. Au moment de servir, versez le chocolat chaud dans le fond des assiettes creuses, disposez joliment les clémentines dessus. Régalez-vous !
Smoothie porridge bowl, poire et clémentine
Smoothie porridge bowl, poire et clémentine
Amandine Cooking Amandine Cooking
Mi-smoothie, mi-porridge, ce bol vous fera tenir toute une matinée sans sensation de faim en vous apportant fruits, produits laitiers (protéines) et céréales (glucides), tout en gourmandise...
Soupe de butternut clémentines et vanille
Soupe de butternut clémentines et vanille
Les Recettes de l'Alsacienne Les Recettes de l'Alsacienne
C'est la soupe familiale par excellence, mais si vous craignez de voir vos p'tits bouts faire la grimace levez le pied sur le gingembre. Servez avec un peu de crème et un trait d’huile de pépins de courge, un tour de moulin à poivre et quelques feuilles d'herbes aromatiques.

Dernières recettes de clémentine et de fruits par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de clémentine et de fruits qui changent !

Carpaccio de fruits bio
Carpaccio de fruits bio
kaderick kaderick
Aujourd’hui, je vous présente un dessert frais, léger, plein de vitamines et sans sucre ajoutés : un carpaccio de kiwis à la gelée de clémentines et arbousier. Un bonheur pour les papilles !
Tartare d'huîtres aux fruits
Tartare d'huîtres aux fruits
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
C’est une verrine apéritive fraîche et acidulée grâce à la pomme verte, au jus de clémentine et au gingembre frais .
Clémentines caramélisées aux épices et fruits secs
Clémentines caramélisées aux épices et fruits secs
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
L’ajout de la bergamote ajoute une saveur exceptionnelle à la douceur du caramel et la légère acidité de la clémentine ne peut que réjouir les papilles gourmandes au moment de mordre le fruit.
Bowl de fruits d’hiver, noix et flocons de sarrasin
Bowl de fruits d’hiver, noix et flocons de sarrasin
Oh la gourmande Oh la gourmande
Un bowl de fruits pour faire le plein de vitamines.
Salade de fruits d'hiver
Salade de fruits d'hiver
amour de cuisine amour de cuisine
Intéressé par la réalisation d'une recette de salade de fruits d'hiver ? Suivez cette recette de hiver et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Bûche Marrontine
Bûche Marrontine
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Une bûche aux fruits de saison
Gâteau fondant aux clémentines
Gâteau fondant aux clémentines
shukarcooking shukarcooking
Un gâteau bien moelleux et parfumé aux fruits de saison.
Salade de chou kale, quinoa, noix de pécan et fruits
Salade de chou kale, quinoa, noix de pécan et fruits
Tangerine Zest Tangerine Zest
Envie de Salade de chou kale, quinoa, noix de pécan et fruits ? Découvrez cette recette de salade et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Salade de fruits de Noël
Salade de fruits de Noël
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En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de fruits de noël.

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Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.

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