En mars-avril, autour de Pâques, l'ail vert, ou aillet, inonde les marchés charentais pour cuisiner, notamment le chevreau. Mais il parfume aussi toutes les viandes blanches.
La joue de veau est un morceau de choix, d'une tendreté absolue, qui s'accommode particulièrement bien avec ce condiment. Bien sûr, pensez à le commander à votre tripier ou boucher. Sinon, rabattez-vous sur le jarret.
Servez avec des pommes dauphine, des tagliatelles, du riz et/ou des navets rôtis ou glacés.
Voir la recetteL'alcool le plus utilisé en cuisine est le vin mais il ne faut pas oublier, les bières, cidres, les vins de liqueur et les alcools régionaux.
Magnum, Jéroboam, Nabuchodonosor, etc. A chaque volume de bouteille son nom.
Blanc, jaune, rose ou rouge, difficile de vous passer des oignons !
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Une recette que vous pourrez préparer en écoutant Nat King Cole - L-O-V-E
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