Le bicarbonate, une poudre magique a utiliser dans vos recettes

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Cuisine: bicarbonate

Le bicarbonate de soude a de nombreuses utilisations notamment en cuisine. Photo par Pxhere

Il n'est pas rare de lire dans la liste des ingrédients d'une recette la présence de bicarbonate alimentaire (bicarbonate de soude ou de sodium). Saviez-vous que c'est un agent levant ? C'est d'ailleurs pour faire monter les pâtes à viennoiseries, gâteaux et biscuits qu'il a été utilisé à ses débuts.

On aime l'ajouter également dans l'eau de cuisson de certains légumes pour les rendre plus digestes ou neutraliser l’excès d’acidité. Le bicarbonate permet aussi d'attendrir la viande dans certaines préparations comme dans le pot-au-feu et le chili con carne.

Meilleures recettes de bicarbonate et de miel des Gourmets

Des idées de recettes de bicarbonate et de miel pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Carrés aux céréales et chocolat

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Ces carrés aux céréales sont rapides à préparer et vous pouvez en profiter pour augmenter les quantités car ils se congèlent sans problème. Ainsi, vous aurez des collations santé sous la main lorsque vous n’aurez pas le temps de cuisiner. Vous pouvez les conserver plusieurs jours au réfrigérateur. La garniture ou décoration au chocolat n’est pas obligatoire mais elle apporte un petit plus et c’est bien meilleur pour les enfants.

Dernières recettes de bicarbonate et de miel par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de bicarbonate et de miel qui changent !

Cake healthy aux pommes, avoine et myrtilles

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Un cake aux flocons d'avoine, aux pommes et aux myrtilles qui constituera un petit-déjeuner et un goûter sain et gourmand

Pain d'épices extra moelleux

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Un grand classique de la période des fêtes ! Cuisinez cette recette préparée avec de la farine de seigle et félicitez son auteur par un petit coup de coeur !

Biscuits Anzac

Une aiguille dans l potage

Un biscuit qui nous vient tout droit d'Australie et de Nouvelle-Zélande

Mozzarella. Poudre des Bulgares. Écume de miel.

Les Gourmands disent

[Pourquoi pas!] Nous cherchions à réaliser une recette sucrée à partir de…mozzarella. La mozzarella n’est pas le plus parfumé des fromages. Nous nous sommes dit pourquoi pas! Nous avons choisi une mozzarella burrata au lait de bufflonne. Celle-ci est l’alliance d’une mozzarella « classique » et de crème fraîche; c’est une mozzarella au coeur crémeux en quelque sorte! Autre aventure…nous avions envie de jouer les apprentis chimistes. Nous sommes tombés, un peu par hasard, sur une recette de la cheffe Julia Sedefdjian proposant de réaliser une sorte d’écume de miel. Pour relever le tout, nous avons utilisé une poudre qui tient une bonne place dans nos placards: la poudre des Bulgares d’ Hugo et Olivier Roellinger. Celle-ci vient en temps normal accommoder nos glaces à la vanille ou encore nos yaourts maison. Elle contient un mélange d’épices dont le safran, des graines de sésame, du sucre,…

Panna cotta au thé matcha et framboises

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Bagels faits maison

Kluski Food

Pour changer du pain traditionnel, je vous propose une recette de bagels faits maison. Pas si compliqués à réaliser que l’on pourrait le penser. Légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ils se dégustent par exemple avec une généreuse couche de fromage frais et une tranche de saumon fumé. Parfaits pour se régaler à l’heure du déjeuner 🙂

Gâteau à l’abricot, miel et polenta

Happy papilles

Un sympathique gâteau de polenta aux abricots frais

Pain irlandais au yaourt et flocons d'avoine, sans levure!

miamponpon

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de cuisine irlandaise ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.