Le bicarbonate, une poudre magique a utiliser dans vos recettes

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Cuisine: bicarbonate

Le bicarbonate de soude a de nombreuses utilisations notamment en cuisine. Photo par Pxhere

Il n'est pas rare de lire dans la liste des ingrédients d'une recette la présence de bicarbonate alimentaire (bicarbonate de soude ou de sodium). Saviez-vous que c'est un agent levant ? C'est d'ailleurs pour faire monter les pâtes à viennoiseries, gâteaux et biscuits qu'il a été utilisé à ses débuts.

On aime l'ajouter également dans l'eau de cuisson de certains légumes pour les rendre plus digestes ou neutraliser l’excès d’acidité. Le bicarbonate permet aussi d'attendrir la viande dans certaines préparations comme dans le pot-au-feu et le chili con carne.

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Blinis à l’aneth et au citron

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Ces blinis sans gluten accompagnent délicieusement un saumon gravlax servi avec une sauce scandinave ou aux herbes. Ils peuvent être cuisinés à l’avance et réchauffés au four à micro-ondes quelques secondes juste avant de les servir.

Moelleux chocolat et orange

Happy papilles

Non content d’être sans gluten, celles et ceux qui font attention à leur ligne apprécieront ce moelleux dans lequel le beurre a été remplacé par de la compote de pomme sans sucre ajouté.

Pain à burger ou hot dog au son d’avoine

Streetfood et cuisine du monde

Le pain c'est la vie ! Faites votre pain maison, maîtrisez les ingrédients et goûtez au plaisir de déguster un pain chaud sorti du four. Voici une recette de pains burgers ou à hot dog au son d'avoine avec une saveur briochée fabriquée en machine à pain. Pour obtenir la forme voulue on le fait cuire au four, l'été au barbecue.

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Pain d'épices extra moelleux

Une aiguille dans l potage

Un grand classique de la période des fêtes ! Cuisinez cette recette préparée avec de la farine de seigle et félicitez son auteur par un petit coup de coeur !

Gâteau au lait chaud

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands. Voilà, le gâteau au lait chaud, qui a accompagné ma Confiture De Mirabelle. Je cherchais une recette pour le goûter. Genre Gâteau Au Yaourt. Enfin, assez rapide à réaliser. Le voilà, il est d'un moelleux parfait. Comparable à une Génoise. Un goût excellent. Après la première bouchée, j'ai eu du mal a m'arrêter. Belle journée, à tous

Muffins atomiques au chocolat

Une Petite Faim

Une recette qui porte bien son nom. C'est à la première bouchée qu'on s’aperçoit de la force du chocolat qui envahit tout le muffin. En plus de tout ça, c'est tout moelleux, bref attention à votre foie, le chocolat est le roi . Pour les œufs, il faut 190g donc 3 gros œufs ou 4 moyens, de mon côté, il manqué 10g et j'ai fait avec, c'était divin 😉 . Pour 12 /13 muffins.

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

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Milkshake exotique

Lucile

Facile et rapide à réaliser, modifiable quasi à volonté selon les saisons, on aurait tort de se priver. Ici je vous propose un milkshake vegan à base de pitaya.