Recettes avec des aubergines, la star des moussakas mais pas seulement !

La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.

Version à la viande de boeuf, aux aubergines grillées et sauce béchamel.

Une ratatouille... juxtaposée !

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

Même ceux qui n'aiment pas les aubergines seront conquis par ce gratin.

Pour le décor

Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.

Aujourd'hui je vous propose une tarte salée que j'ai réalisé il y a quelques semaines, bien avant que la chaleur ne pointe le bout de son nez. C'était absolument délicieux ! J'ai choisi la présentation en spirale car je ne l'avais pas encore testé, mais vous pouvez disposer les légumes comme vous le souhaitez.

L’osso bucco est un plat de la cuisine italienne qu’on aime bien, cette fois je l’ai cuisiné avec des aubergines et servi avec des pâtes. Un régal ! J’ai préparé cet osso bucco dans mon Cookeo car j’étais un peu pressée mais vous pouvez également le cuisiner dans une cocotte.

Aujourd’hui, laissez-vous séduire par un tajine d’agneau aux abricots secs, ce plat mijoté qui allie harmonieusement la tendreté de l’agneau aux arômes sucrés des abricots secs.

Grand classique de la cuisine espagnole, version potager.

Aujourd'hui on se retrouve avec une recette d'entrée qui pourra aussi faire office de tapas pour un apéritif ! Cette salade d'aubergines au miel et à la féta est tout ce qui a de plus gourmand, et ultra facile à réaliser.

Je sais, une pissaladière à l’aubergine, c’est assez inhabituel ! En fait, c’est une recette tirée d’un des premiers livres d’Alain Ducasse, « Méditerranéennes », où chaque produit est mis à l’honneur, en passant par l’histoire du produit, le point de vue du chef et enfin quelques recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres. Il utilise pour cette recette une pâte à pain que j’ai remplacée par une pâte feuilletée. A découper en petites portions pour que chacun puisse se servir facilement.

Voici une aubergine transformée en petits sandwiches légers, moelleux et croustillants à la fois. Des croques revisités qui plairont même aux plus réfractaires à l'aubergine.

Les aubergines à la parmigiana sont une spécialité du sud de l'Italie, à base d'aubergines fondantes, d'une sauce tomate délicate et de fromage filant. Coloré et parfumé c'est un plat convivial très doux. C'est aussi pour moi le plat de l’amitié car c'est une de mes meilleures amies d'enfance qui me l'a demandé pour nos retrouvailles. Ce plat n'est pas que bon, c'est de l'amour et du voyage.

Une recette provençale par excellence, avec les légumes d'été (tomate, aubergine, courgette). Je vous donne mon truc pour des légumes bien cuits qui ne sèchent pas au four.

Une recette d'aubergines tranchées en deux et rôties au four pendant 45 minutes. La chair est fondante et servie avec du labneh aromatisé au zaatar et saupoudrée de graines de grenade. C'est original et délicieux, à servir en entrée ou à l'heure de l'apéro.

Préparation du traditionnel rougail bringelle avec de la Dakatine comme on le prépare à l'ile de la Réunion (974). Cet accompagnement des nombreux plats de cuisine réunionnaise est vraiment savoureux et facile à préparer. La pâte de Dakatine est en fait de la pâte de cacahuètes, aussi appelé beurre de cacahuètes.

Ce plat a le mérite d’être simple et rapide, la découpe de l’aubergine lui permet de cuire rapidement avec très peu d’huile, la tomate crue apporte gourmandise et fondant au plat tandis que la coriandre et le cumin lui donnent un parfum d’Orient. Quant au halloumi, ferme et doré, il complète merveilleusement l’ensemble et apporte les protéines de ce plat. Si vous ne consommez pas du tout de fromage, du tofu ferme mariné et grillé le remplacera parfaitement.

Allez, je vous propose mes dernières recettes d’aubergines de la saison. Il faut savoir raccrocher. Demain, je passe aux champignons, courges et choux. Si vous êtes plus au sud, vous pouvez la tenter. C’est un pur délice, je l’ai mangée à moi toute seule cette frittata !

Les aubergines farcies au millet et au poivron, c'est la bonne idée pour changer ces repas habituels ! C'est facile et peu cher, et en plus, ça aide votre cerveau à mieux fonctionner ! Cette recette est une bonne base pour farcir vos aubergines en mode veggie ! Vous pouvez remplacer le millet par du boulgour, du quinoa, ou même du riz complet !

Un bon accompagnement de barbecue pour l'été... Recette estivale incontournable chez nous dans le Sud, qui ne cuisine pas une bonne ratatouille au moins une fois dans l'été ? Et là, je me rends compte que je ne vous ai jamais proposé de recette de ratatouille... Aujourd'hui, j'y remédie avec cette recette de ratatouille confite. Pourquoi confite, car les légumes vont cuire tranquilou pendant 1h au min au four, résultat : des légumes fondants à souhait ! J'ai adopté cette recette, car celle que je faisais était très bonne, mais un peu trop liquide... Elle accompagnera parfaitement vos grillades de viandes ou de poissons. Elle suffit à elle seule ou vous pouvez ajouter du riz. Se mange chaude ou froide. Il y en a pour tous les goûts ! La ratatouille s'apparente à la Piperade au pays basque composée de tomates, de poivrons et de piments d'Espelette, à la caponata (sicilienne ou napolitaine) plus acidulée par l'ajout de câpres et de vinaigre.

J’aime beaucoup ce fromage grillé d'origine chypriote et bien qu’il ne plaise pas à tous vu son côté légèrement caoutchouteux, c’est justement ce que j’aime. Je l’ai donc tranché très finement, et le résultat a été à la hauteur de mes espérances gustatives avec cette tarte rustique aux aubergines.

Une bonne petite recette végétarienne comme ça que j'ai vu passer sur instagram et qui m'a donné envie d'essayer. Bien sûr ce n'était pas en français, c'est donc mon interprétation tout à fait personnelle, mais l'idée y est ! Vous n'avez plus qu'à tester...

Une recette improvisée avec des produits que j'avais à disposition; des sardines à l'huile, du parmesan apporté de Naples et de la sauce de tomates maison.