Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 150'
  • Cuisson : 90'
  • Facile

Conserves de coulis de tomates et poivrons coulis conserves tomates poivrons été poivrons rouges légumes

Conserves de coulis de tomates et poivrons

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 6 bocaux de coulis de tomates et poivrons de 0,5 litre 4 poivrons rouges - 4,5 kg de tomates roma - 2 échalotes "cuisse de poulet" - 2 gros oignons - 8 gousses d'ail - 4 petits piments séchés - 1,5 dl d'huile d'olive - 1 bouquet garni - sel.

Préparation de la recette

Émincer les poivrons épluchés.
Concasser les tomates mondées et épépinées.
Suer la garniture aromatique.
Ajouter les poivrons.
Ajouter le piment et le bouquet garni.
Ajouter les tomates.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
Ôter le bouquet garni et mixer selon la texture voulue.
Remplir proprement les bocaux préalablement ébouillantés.
Fermer les bocaux en vérifiant que les bords soient bien propres.
Placer les pots dans la cuve du stérilisateur et ajouter l'eau chaude.
L'eau doit recouvrir les bocaux de 4 à 5 cm.
Régler le Sansaire ou le stérilisateur sur 100°C.
Compter 1h30 de stérilisation à partir de 100°C.
Laisser les pots refroidir dans l'eau puis stocker dans un endroit frais à l'abri de la lumière.

Quelques mots sur la recette

Soyez attentifs à l'hygiène et n'hésitez pas à nettoyer minutieusement et ébouillanter le matériel nécessaire à la réalisation de vos conserves. Remplissez vos bocaux jusqu'à 2 cm du bord, pas plus. Lorsque la stérilisation est terminée, laissez vos bocaux refroidir dans l'eau.

Avant de les stocker dans un endroit sec à l'abri de l'obscurité, vérifier l'étanchéité des bocaux. Si l'un d'entre eux ne vous parait pas hermétiquement fermé, mettez-le au réfrigérateur et consommez le rapidement.

Pour les coulis de légumes, comme pour les terrines ou les plats cuisinés, la stérilisation est un très bon moyen de conservation.

Durée de conservation : 1 an.

Préparation du coulis, mises en bocaux et stérilisation.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Des recettes pour agités du bocal

Des recettes pour agités du bocal
Des conserves de légumes et de condiments pour faire perdurer l'été.

On se régale de tomates

On se régale de tomates
Des recettes pour profiter du légume-fruit roi de l'été.

A chacun sa sauce tomate

A chacun sa sauce tomate
C'est fou le nombre de bons petits plats préparés avec de la sauce tomate, alors faites la vous même, vous y gagnerez !

Accords

 musique

On écoute Cow Girl In The Sand de Neil Young dans l'album Everybody knows this is nowhere.

Voir aussi

Monder une tomate vidéo
Monder une tomate

Ôter la peau d'une tomate

Épépiner un poivron vidéo
Épépiner un poivron

Opération indispensable avant de pouvoir les cuisiner.

Granité tomate poivron vidéo
Granité tomate poivron

Le gaspacho totalement givré.

Éplucher un poivron au couteau vidéo
Éplucher un poivron au couteau

La méthode la plus rapide

La tomate produits
La tomate

La tomate (Solanum lycopersicum) fait partie de la famille des solanacées.

Les courgettes produits
Les courgettes

Les courgettes font partie de la famille des cucurbitacées.

Légumes grillés pour repas ensoleillés recettes
Légumes grillés pour repas ensoleillés

Pour accompagner viandes et poissons ou garnir pizza et salades.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Danie11

Danie11

08 août 2017 à 08:01

Cette sauce est excellente jumelé avec des spaghettis, très bonne en toute occasion, ma famille l'aime et la préfère à beaucoup d'autres sauces.

En ce moment

Nectarines ou brugnons, c'est selon
Nectarines ou brugnons, c'est selon
Des fruits rafraîchissants qui font partie avec les pêches de la même famille.
La cuisine au pastis
La cuisine au pastis
Le pastis apporte des arômes au bon goût du sud en cuisine et en pâtisserie.
La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
Crue, cuite, confite, en sauce ou en coulis, il y a mille et une façons de l'apprécier.
Comment on fait les tartelettes amandines... entre autres !
Comment on fait les tartelettes amandines... entre autres !
Des tartelettes pour ne pas faire de jaloux.
Jouez-la comme Schubert !
Jouez-la comme Schubert !
Servie dans une quiche, en tartinade ou grillée, la truite a toujours du succès.
A la découverte de la cuisine cajun
A la découverte de la cuisine cajun
Ses multiples influences font d'elle l'une des cuisines les plus variées au monde.