Lasagnes végétariennes de légumes du soleil (courgettes, aubergines, poivrons,...)

Lasagnes de légumes

Name: Lasagnes de légumes
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: légumes
Ingredients: 2 aubergines; 3 poivrons; 2 courgettes; 3 oignons; 6 gousses d'ail; 6 plaques de lasagnes fraîches; 1 pot de sauce ou coulis de tomate; 2 cuillères à soupe de parmesan; 2 boules de mozzarella; huile d'olive; herbes de Provence; pesto; sel et poivre du moulin; 50 cl de lait; 35 g de beurre; 35 g de farine

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Chef Simon

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 45 min

Ingrédients

6 personnes

2 aubergines

3 poivrons

2 courgettes

3 oignons

6 gousses d'ail

6 plaques de lasagnes fraîches

1 pot de sauce ou coulis de tomate

2 cas de parmesan

2 boules de mozzarella

huile d'olive

herbes de Provence

pesto

sel et poivre du moulin

Pour la béchamel

50 cl de lait

35 g de beurre

35 g de farine

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Eplucher et couper les aubergines en gros dés.

2Cuire immédiatement à l'eau frémissante pendant 10' égoutter et presser.

3Suer les oignons et l'ail à l'huile d'olive.

4Ajouter les poivrons épluchés en lanières et laisser étuver 10 minutes.

5Suer les aubergines à l'huile d'olive et ajouter le parmesan.

6Poser une première couche de plaques de lasagnes au fond du plat huilé.

7Déposer uniformément les aubergines suées et répartir le pesto.

8Couvrir avec un peu de béchamel.

9Poser une deuxième plaque de lasagnes et recouvrir avec les rondelles de courgettes crues et le coulis de tomates.

10Déposer une dernière plaque de lasagnes.

11Recouvrir avec les poivrons étuvés.

12Ajouter les tranches de mozzarella et assaisonner avec les herbes de Provence.

13Couvrir avec le reste de la béchamel et râper un peu de parmesan.

14Mettre au four 45 minutes à 170°C.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Avec les quantités annoncées ci-dessus nous avons réalisé 2 plats de lasagnes végétariennes de 27 cm sur 17 cm environ même si vous n'en voyez qu'un seul sur la photo.

Le degré de coloration du gratin sera fonction de votre préférence. Certains inconditionnels couvriront ces lasagnes avec du gruyère râpé, personnellement je préfère avec ce type de légumes un bon parmesan parfumé !

La cuisson prolongée permet aux lasagnes de bien s'humidifier et de laisser le temps de cuire aux rondelles de courgettes crues.

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 13/12/23 .

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Commentaires

Ma Tarte Flambée

15 mai 2023 à 10:10

Je suis émerveillé par les saveurs de cette recette, c'est un vrai régal !

Chef Simon

30 oct. 2020 à 16:57

Bonjour jean louis,
Les courgettes sont présentes à l'étape 9. Que puis-je vous dire d'autre ?
Oui les courgettes taillées dans la longueur à la mandoline conviennent aussi pour remplacer les lasagnes. C'est une très bonne idée même si je ne vois pas en quoi c'est avantageux ;)
Cordialement
CS

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