Recettes d'asperges blanches

Asperges blanches
Le goût de L'asperge blanche évoque la saveur de l'artichaut. Photo par Richard Vignola.

La saison de l'asperge blanche est courte, quelques semaines entre avril et juin, il serait donc dommage de de s'en priver. D'autant plus qu'il s'agit d'un légume pauvre en calories et riche en sel minéraux et en vitamines. Contrairement à l'asperge verte et à la violette, la blanche n'est jamais sortie de terre et nécessite obligatoirement d'être pelée.

Son petit goût de noisette ne laisse pas indifférent et s'adapte à de nombreuses recettes. Cuite à la poêle, rôtie ou bouillie, l'asperge blanche se prête à toutes vos envies. Qu'elle soit accompagnée d'une sauce hollandaise, mornay, au beurre blanc ou vinaigrette ou qu'elle soit dégustée en velouté, dans une quiche ou un risotto, elle offre à nos papilles des saveurs subtiles et des plus raffinées.

Recettes, techniques et vidéos d'asperges blanches du Chef

Éplucher et cuire des asperges fraîches
Éplucher et cuire des asperges fraîches

Eplucher en fuseau et cuisson à l'anglaise.

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Idées de recettes d'asperges blanches des Gourmets

Velouté d'Asperges Blanches
Velouté d'asperges blanches

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Gardons un peu de place aux asperges blanches ici en velouté.

Asperges à la flamande
Asperges à la flamande

Tortore  -  Les « asperges à la flamande », c’est parfait en entrée, c’est chic et délicat, ça présente bien, et ça change un peu.

Risotto aux asperges blanches
Risotto aux asperges blanches

Appuntamento in cucina  -  Un risotto très délicat et savoureux!

Omelette aux épinards et asperges
Omelette aux épinards et asperges

kilometre-0  -  Profitez d'avoir un reste de légumes pour en garnir cette omelette. C'est ce que j'ai fait avec les asperges.

Salade de carottes aux pointes d'asperges
Salade de carottes aux pointes d'asperges

kilometre-0  -  A faire avec des carottes nouvelles, des radis tout tendres et des pointes d'asperges achetées à un producteur.

Terrine d'asperges en gelée
Terrine d'asperges en gelée

kilometre-0  -  Cette recette est extraite du magazine Avantages. J'ai ajouté quelques tranches de speck, jambon italien.

Corolles aux asperges blanches, speck et oeuf dur
Corolles aux asperges blanches, speck et oeuf dur

kilometre-0  -  Les crackers de mon amie Delphine revisités pour accueillir une salade de saison

Crème d'asperges
Crème d'asperges

PHILANDCOCUISINE  -  Cette délicieuse crème d'asperges blanches est très simple à préparer et vous enveloppera de douceur pour vous réchauffer avec une touche raffinée.

Asperges blanches au jambon de Parme
Asperges blanches au jambon de parme

kilometre-0  -  Un grand classique qui plait toujours. C'est ça la force des classiques !

Salade printanière au quinoa, asperges et radis
Salade printanière au quinoa, asperges et radis

Flo/Au Fil du Thym  -  Une salade printanière et colorée, au quinoa, asperges, radis, et betterave - Une salade toute simple avec des légumes de saison, très gourmande

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L'asperge sort ses griffes
L'asperge sort ses griffes

Les premières asperges sont déjà à la carte des restaurants.

Des recettes d'asperges qui nous bottent !
Des recettes d'asperges qui nous bottent !

Blanches, violettes ou vertes, à chacun sa préférence.

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