Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !

Qu'elle soit verte ou blanche, l'asperge se déguste de nombreuses façons.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 20/03/2013.

Recettes et techniques du Chef

Tagliatelles aux pointes d'asperges
Avec oeuf poché ou pas !
3 coups de coeur
Feuilletés d'asperges vertes
mais c'est bien aussi avec des blanches ou des violettes
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Tarte à la ricotta et aux légumes de printemps
Cinnamon And Cake  -  La tarte du printemps avec à l'intérieur : des petits pois et des asperges.
Mousse d'asperges au saumon fumé
Marlyzen  -  Délice sympathique apprécié de tous, frais et rapide à réaliser.
1 coup de coeur
Feuilletés asperge et jambon de parme
Fil et Croq  -  Un amuse-bouche très goûteux.
Oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes
kilometre-0  -  Une recette printanière ! Une recette un peu technique. Pour la réussir, il vous faut des oeufs d'une semaine car les très frais sont durs à écaler.
Tartare de cabillaud et asperges vertes aux billes de valençay panées
Une cuillerée pour papa  -  C’est délicieux, le poisson cru, ainsi préparé en tartare, est très frais et parfumé grâce notamment à l’huile d’argan ; les petites billes de fromage croustillent et fondent sous la dent, c’est extra.
Clafoutis aux asperges vertes et tomates séchées
Davy  -  Profitons des dernières asperges vertes de l'année avec des petits clafoutis individuels relevés de morceaux de tomates séchées pour la joie de l’œil et du palais.

Autres recettes

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Méthode à 6 tours sans phases de repos.

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Blanche, violette ou verte l'asperge est un légume de choix.

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