Pommes gaufrettes - Recette pommes gaufrette

Publicité

Recherche personnalisée

Délibérément , obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visas

	Pommes gaufrettes Pour cette recette il est indispensable d'avoir une mandoline



1. Calibrer les pommes de terre en parant les bords sans excés et faites un essai avec la mandoline pour régler le plateau à la bonne hauteur.		2. utiliser le couteau ondulé de la mandoline et trancher net. Attention aux doigts !!!	3. Pour obtenir cet effet de quadrillage, la pomme de terre doit pivoter d'un quart de tour à chaque passage.

4. Si les pommes gaufrette ne sont pas ajourées c'est qu'elles sont trop épaisses. Il faut trancher plus fin. Rincer ensuite à l'eau claire et bien sles secher avec de les passer en friture.		5. Passer en friture en une seule fois à 170°C environ.	6. Remuer à l'aide d'une araignée pour éviter qu'elles ne se collent. Dès la sortie du bain de friture, déposer sur papier absorbant et saler légèrement




Les pommes gaufrettes sont tres faciles à réaliser cependant j'attire votre attention sur la manipulation de la mandoline qui est un instrument tres tranchant ! Comme les pommes chips, les pommes gaufrettes peuvent etre servies à l'apéritif mais aussi en garniture de gibiers ou volailles rotis.
Paniers de pommes gaufrettes Purée de pommes de terre et ses dérivés Pommes Macaire Pommes frites ou pont-neuf et dérivés Pommes Darphin ou paillasson Pommes gaufrettes Pommes de terre tournées Pommes fondantes farcies Gratin dauphinois Gratin de pommes de terre à l'ancienne Tartiflette Sur le web : La pomme de terre sur Wikipédia Histoire, nutrition et variétés de pommes de terre avec le CNIPT Recettes - Recettes Légumes - Recettes Pommes de terre

Publicité

Votre publicité ici ?

Toute reproduction et utilisation de tout ou partie du site Chef Simon à usage professionnel ou duplication sur tout support, sites internet, blogs persos libre d'accès, payants ou commerciaux est interdite sans autorisation préalable des auteurs et constitue une contrefaçon sanctionnée par les articles L335-2 et suivants du code de la propriété intellectuelle.