Huîtres pochées en écume fumée à réaliser pour les fêtes

Huîtres pochées en écume fumée

Name: Huîtres pochées en écume fumée
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pochage
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min 4 personnes

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Cette nouvelle recette d’huîtres pochées m’a été inspirée par une recette de la chef nantaise Lucie Berthier Gembara, du restaurant « Sépia ». Il me restait un peu de lait fumé, qui avait accompagné une mousseline de carotte. Comme j’avais acheté quelques huîtres, j’ai voulu testé ce lait en accompagnement du mollusque, tout juste poché.

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Recette ajoutée le 03/03/21 - Mise à jour le 14/04/23 .

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