L'huître chaude, la perle des huîtres !

Elle saura convaincre les plus récalcitrants à ce mollusque bivalve.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 22/12/2017.

Recettes et techniques du Chef

Huîtres au sabayon
Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Huîtres gratinées au chorizo et sabayon au prosecco
Cooking N' Co  -  Des huîtres gratinées c’est très bon et très gourmand et surtout ça change des huîtres crues.
Huître chaude à la vodka et beurre de caviar
La cerise sur lemaillot  -  Une recette de fête avec une huître chaude à la vodka et beurre de caviar, œuf de caille mollet et feuilleté à la salicorne.
Huîtres chaudes gratinées à la fondue de poireau
Ma cuisine santé  -  Les huîtres chaudes constituent une entrée festive. On pourrait croire que c’est un plat difficile à préparer mais il n’en est rien. Essayez et vous me direz ce que vous en pensez.
Huîtres chaudes au velouté de petits pois
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Ces huîtres chaudes sont légères, faciles à faire. Les différentes textures sont très agréables en bouche. Vous allez épater vos convives !
Huîtres rockfeller
Jackie  -  J'adore les huîtres crues et natures, mais en version cuite c'est pas mal non plus.
Huîtres chaudes gratinées
Blog sans gluten  -  En période de fêtes on aime bien essayer de nouvelles recettes avec des produits nobles. Cette recette d'huîtres chaudes gratinées sans gluten et sans lait ni beurre fait honneur à ce fruit de mer.
Huîtres chaudes et acquarello
jehan  -  Recette de mise en bouche ou d'entrée à base d'huîtres chaudes et de riz acquarello.
Huîtres panées sauce tonkatsu
Cook'n'Roll  -  Parfaits en apéro ou pour une entrée légère, ces petits beignets d'huître sont irrésistibles, le contraste entre la croûte chaude et croustillante et l'huître tiède et iodée est juste magnifique.

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Un tournedos surmonté de foie gras. C'est le Prince des menus de réveillon.

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Une autre façon d'accompagner un foie gras avec du Sauternes

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Quelles sont les quantités à prévoir pour un buffet ?

Il n'est pas toujours simple de calculer les quantités nécessaires à un buffet. C'est pourtant indispensable si on veut éviter les déboires du trop ou du trop peu. Le Chef Simon vous propose quelques pistes pour vous y aider.

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Les huîtres

Huîtres plates, creuses, fines de claire, spéciales, comment s'y retrouver ?

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Le chocolatier, c'est vous !

Plaisir et satisfaction de faire ses chocolats soi même, à offrir et à déguster.

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Faites le plein de vitamines avant les fêtes.

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Un parfait au chocolat parfumé à l'orange

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Saint-Jacques aux zestes d'agrumes

Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner...

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Fraîches et colorées, elles ont aussi l'avantage d'être vite préparées.