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Des idées recettes pour cuisiner les mollusques

Saint-jacques dans une assiette
Les mollusques sont des produits savoureux que l'on cuisine facilement. Photo par alien0417
Les mollusques sont des animaux invertébrés au corps mou et le plus souvent marins. Certains sont pourvus d'une coquille externe, ce sont alors des gastéropodes comme les bulots et les bigorneaux, ou des bivalves commes les moules, les huîtres et les coquilles saint-jacques. Les céphalopodes sont quant à eux des mollusques sans coque ou avec un reste de coquille.

Les mollusques sont utilisés en cuisine depuis l'Antiquité romaine. Très prisés des gourmets, ils peuvent être cuisinés de mille et une façons. Faciles à préparer, ils sont présents aussi bien dans nos repas du quotidien que dans un menu plus chic et sophistiqué.

Meilleures recettes de mollusques des Gourmets

Des idées de recettes de mollusques pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Moules farcies au pesto et à la scamorza
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Pesto et scamorza fumée pour garnir ces moules que vous allez juste passer sous le grill pour quelques minutes ! C'est la recette idéale pour offrir des amuse-bouches originaux à l'apéritif.
Salade de pistes aux artichauts
Salade de pistes aux artichauts
Renards Gourmets Renards Gourmets
Salade de pistes de Méditerranée aux artichauts épineux et salade castelfranco, vinaigrette à l'encre de seiche, bergamotes confites et câpres. Ce petit céphalopode porte d’innombrables noms tels que calamar, calmar, piste, calamaretti, supion, soupion, sipion, chipiron, encornet. Petits ils sont généralement préparés en fritures ou rapidement sautés. Plus gros ils peuvent être farcis ou cuisinés en morceaux.
Noix de Saint Jacques, vinaigrette au safran, miel et orange
Noix de Saint Jacques, vinaigrette au safran, miel et orange
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Un mets qui a tout pour plaire aux papilles, la sauce à l’orange apportant du peps aux noix de saint-jacques qui se marient avec délices aux agrumes.
Tentacules d’encornet grillés aux agrumes
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Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Pour changer des salades de poulpe et d’encornets, aujourd’hui on se régale avec les tentacules d’encornet grillés aux agrumes. Les tentacules d’encornet sont ici moelleux à souhait et joliment parfumés grâce à cette sauce aux agrumes et au gingembre.

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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Découvrez les ikayaki japonais ! Une cuisson rapide des seiches pour une chair tendre et riche en arômes.
Poêlée de noix de Saint-Jacques, tuiles de parmesan et chips de poitrine fumée
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une poêlée de seiche aux notes espagnoles grâce au chorizo et paprika fumé.
Poêlée de saint jacques aux mandarines
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Plus simple, ce sera difficile
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Des maîtres brasseurs au service du mollusque bivalve. L'hermaphrodite de la mer.
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J’aime beaucoup les moules aux légumes. C’est frais et léger,
Bigorneaux à l'Indienne
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bigorneaux à l'oignon, à l'ail et au curry
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Envie de goûter à la recette de poulpes, totènes et soupions en daube ? Cette recette de calamar est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
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