En France on appelle ce plat "effiloché de porc". Dans les pays anglo-saxon et en Amérique du Nord on l'appelle "pulled pork", bien que les ingrédients soient légèrement différents. La cuisson est lente, à basse température. On obtient une viande très tendre, moelleuse, pleine de saveur.
Cette recette a été travaillée avec du sauté de porc, facile à trouver dans le commerce. On peut le déguster :
- chaud avec des cocos de Paimpol, des spaghetti ou une purée (ou tout autre accompagnement),
- mais également froid en tartinade à l'apéritif ou en entrée en remplacement de rillettes trop grasse (problème de cholestérol) avec du pain au levain fait maison.
Avec ses arômes délicats, le cidre accompagne aussi bien plats salés que sucrés.
J'ai rarement goûté quelque chose d'aussi bon, cette recette est une vraie réussite !
Pour cuisiner sans trop dépenser il faut surtout changer ses habitudes de consommation.
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A savourer en compagnie de Etienne Daho - Week end à Rome
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