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Pickles de chou rouge
Pickles de chou rouge

Pickles de chou rouge

Mariatotal Mariatotal
Facile
Préparation : 20 min Cuisson : 2 min

Ingrédients

Pour 12 personnes
¼ de chou rouge
25 cl de vinaigre de cidre (ou blanc) + 25 cl d’eau filtrée ou source
3 gousses d’ail
3 cc de graines de nigelle ou de poivre
1 cc de sel + 1 cs de cassonade
3 feuilles de laurier + qq brins de thym
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Préparation de la recette

1Ébouillantez trois pots de verre, égouttez-les et essuyez-les avec un linge propre.
2Retirez les feuilles extérieures abîmées du chou rouge. Émincez le quart du chou, soit avec une mandoline, soit (c'est plus facile) avec un bon couteau bien affûté. Épluchez et dégermez les gousses d'ail.
3Faites bouillir le vinaigre avec l'eau pendant 2 minutes. Ajoutez les graines de nigelle (ou le poivre), le sel et le sucre, et mélangez.
4Répartissez les chou rouge, les gousses d'ail, le laurier et le thym dans les pots de verre en tassant bien.
5Versez le vinaigre bouillant sur le chou rouge en le recouvrant intégralement.
6Fermez hermétiquement. Évitez le couvercle en métal (mais les couvercles sont souvent doublés d'un film de plastique). L'idéal serait des bocaux en verre pour conserves.
7Placez 24 heures au frais avant de consommer. Après vous être servi, veillez à toujours laisser le chou immergé.

Quelques mots sur cette recette de base

C'est toujours utile d'avoir des condiments chez soi pour améliorer une salade, un assortiment de charcuterie ou un sandwich. Les ingrédients d'assaisonnement sont donnés à titre indicatif et, certains, facultatifs.

Voir la recette
ail cassonade chou chou rouge herbes aromatiques laurier nigelle poivre sucre roux thym vinaigre vinaigre blanc vinaigre de cidre épices
Recette ajoutée le 09/11/21 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pickles de chou rouge

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Popotte pour accompagner la recette Mojito caméléon.

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