Gratin crémé de lotte à l'oseille

Gratin de lotte à l'oseille

Name: Gratin de lotte à l'oseille
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: lotte
Ingredients: 4 filets de lotte; 500 g d’épinards en branches; 1 botte d’oseille (ou 250 grammes surgelés); 500 g d’oignons; 20 cl de crème entière liquide; 4 cs de chapelure; 4 noix de beurre

Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 filets de lotte

500 g d’épinards en branches

1 botte d’oseille (ou 250 grammes surgelés)

500 g d’oignons

20 cl de crème entière liquide

4 cs de chapelure

4 noix de beurre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Épluchez et émincez les oignons (ou utilisez des oignons hachés surgelés). Faites-les fondre dans un peu de beurre (ou d'huile d'olive) à couvert, sur feu très doux pendant environ 45 min, sans qu'ils colorent. Ajoutez alors la crème fraîche. Mélangez et mixez. Réservez cette purée.

2Pendant la cuisson des oignons, lavez les épinards (si vous n'en avez pris des tout lavés, prêts à l'emploi, ou des épinards surgelés), égouttez-les et laissez-les tomber dans un grand faitout avec 2 noix de beurre. Remuez et, en 3 ou 4 minutes, ils seront réduits. Ne prolongez pas la cuisson. Transvasez-les, à travers une écumoire, dans un autre récipient et réservez.

3Lavez, équeutez et égouttez l'oseille. Coupez-la lanières (à moins d'utiliser de l'oseille surgelée). Faites-la fondre dans le faitout des épinards avec 2 noix de beurre (ou un peu d'huile) en remuant. Comptez 2 ou 3 min au maximum. Mélangez aux épinards et réservez.

4Préchauffez le four à180° (th. 6). Enduisez deux papillotes de papier d'aluminium avec un peu d'huile. Déposez-y les filets de lotte deux par deux, poivrez et refermez les papillotes. Enfournez 10 min (ou un quart d'heure à 200° s'ils sont surgelés).

5Beurrer un plat à gratin. Couchez un lit d'épinards à l'oseille. Lorsque le poisson est cuit, retirez-le des papillotes, égouttez-le et déposez les filets sur les épinards à l'oseille. Poivrez bien.

6Recouvrez avec la purée d'oignons, poivrez et gardez en attente jusqu'à 10 minutes avant de servir.

7Saupoudrez de chapelure au dernier moment et faites gratiner 10 minutes à 180°. Servez immédiatement.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Cette recette se fait normalement avec du poisson et des légumes frais, mais, par facilité et pour gagner du temps, je me suis entièrement fournie – lotte et légumes – chez mon marchand de surgelés préféré. C'est dire si ce plat est à la portée de tous.

Voir la recette

aromates crème crème liquide lotte légumes feuilles oignons oseille poisson turbot épinards

Recette ajoutée le 29/03/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gratin de lotte à l'oseille

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Papilles à l'affut pour accompagner la recette Gigot de lotte braisé aux lentilles vertes.