Cocotte de lapin à la moutarde à l'ancienne : un classique dominical !

Cocotte de lapin à la moutarde à l'ancienne

Name: Cocotte de lapin à la moutarde à l'ancienne
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: lapin
Ingredients: 1 lapin fermier d'environ 1,5 kg; 25 cl de crème liquide; 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne; 1 oignon; 1 gousse d'ail; romarin et laurier; 50 g de beurre; 2 cuillères à soupe d'huile; 25 cl de vin blanc; 50 cl de bouillon de légumes; sel et poivre

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 lapin fermier d'environ 1,5 kg

25 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

1 oignon

1 gousse d'ail

romarin et laurier

50 g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile

25 cl de vin blanc

50 cl de bouillon de légumes

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Dans un premier temps il vous faut couper le lapin en morceaux. Épluchez l'ail et l'oignon.

2Faites fondre le beurre dans une casserole avec l'huile. Faites revenir les morceaux de lapin avec l'oignon coupé en lamelles. Retournez la viande régulièrement, jusqu'à ce que le lapin soit bien coloré. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de légumes. Ajoutez le romarin et le laurier, l'ail, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux dans un four préchauffé à 150° C. Laissez cuire environ 35 minutes. Ajoutez la moutarde puis la crème et laissez encore réduire au four pendant 20 minutes.

3Attention, la viande de lapin ne supporte pas la sur-cuisson. Faites attention à avoir une viande tendre mais qui se tient encore. En prenant un lapin fermier vous serez sûrs d'avoir un lapin qui supportera le mijotage en cocotte.

4Servez ce lapin à la moutarde à l'ancienne avec des pâtes, du riz, ou encore pourquoi pas des pommes de terre vapeur.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le lapin à la moutarde, c'est un classique des repas du dimanche. Votre famille et vos amis se lécheront les babines avec ce plat de grand mère. Le lapin est une viande blanche, bien moins grasse que la viande de bœuf ou de porc, aux apports nutritionnels intéressants.

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Recette ajoutée le 03/03/19 - Mise à jour le 25/04/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Cocotte de lapin à la moutarde à l'ancienne

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Mimm pour accompagner la recette Le lapin perdu.

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