Brioche des rois à l'orange confite pour l’Épiphanie

Brioche des Rois à l'orange confite

Name: Brioche des Rois à l'orange confite
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: épiphanie
Ingredients: 500 g de farine T 45; 20 cl de lait; 70 g de beurre à température ambiante; 80 g de sucre en poudre (vous pouvez en mettre moins si vous préférez); 25 g de levure fraîche du Boulanger; 2 oeufs entiers; 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger; 1 cuillère à café de sel; Pour la dorure et la garniture :; 1 œuf entier + 1 cuillère à soupe de lait; des perles de sucre; 150 g d'écorces d'orange confite; 1 cuillère à soupe de gelée de fruit

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 2 h Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

500 g de farine T 45

20 cl de lait

70 g de beurre à température ambiante

80 g de sucre en poudre (vous pouvez en mettre moins si vous préférez)

25 g de levure fraîche du Boulanger

2 oeufs entiers

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 cuillère à café de sel

Pour la dorure et la garniture :

1 œuf entier + 1 cuillère à soupe de lait

des perles de sucre

150 g d'écorces d'orange confite

1 cuillère à soupe de gelée de fruit

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Dans la cuve du robot équipée du crochet ou de la feuille, versez le lait, le sucre, le sel, l'eau de fleur d'oranger et les 2 oeufs entiers.

2Battez à vitesse lente pendant 1 minute.

3Ajoutez la farine et battez pendant 2 minutes à vitesse lente.

4Ajoutez la levure émiettée, augmentez la vitesse du robot et pétrissez pendant 10 minutes.

5Ajoutez le beurre à température ambiante, coupé en cubes.

6Pétrissez encore pendant 5 minutes.

7Ajoutez ensuite les écorces d'orange confite, gardez-en quelques unes pour le décor.

8Couvrez la pâte avec un torchon propre ou un film alimentaire, laissez pousser dans un endroit chaud (pour moi le coin de ma cheminée) pendant 1 h 30.

9La pâte va avoir doublé de volume.

10Farinez le plan de travail, versez la pâte dessus et dégazez en donnant des coups de poing sur la pâte.

11Déposez le pâton dans un moule, creusez un trou au centre avec les doigts recouverts de farine.

12Pour garder le trou formé, j'insère un emporte pièce au centre de la brioche.

13Remettez en pousse pour 45 minutes auprès d'une source de chaleur.

14Préchauffez le four à 165° C.

15Battez le dernier œuf avec le lait, puis dorez la surface de la brioche.

16Parsemez de quelques perles de sucre.

17Enfournez la brioche pour 45 minutes.

18Une fois la brioche cuite, démoulez-la sur le plat de service.

19Faites réchauffer la gelée de fruit et badigeonnez la surface de la brioche avec.

20Déposez quelques écorces d'orange sur la surface.

21Glissez la fève par le dessous de la brioche, puis servez avec la couronne qui désignera le futur Roi ou la future Reine.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pourquoi choisir entre le nord et le sud ? Cette fois, ce sera une brioche, légèrement parfumée d'écorces d’orange confites et d'eau de fleurs d'oranger. Bien gonflée, avec une mie filante cette brioche sera parfaite au petit déjeuner. Et la prochaine fois ce sera la galette !

Voir la recette

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Recette ajoutée le 03/01/20 - Mise à jour le 29/11/21 .

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