Name: Baeckeoffe de poisson et gambas au safran d'Alsace
Total time: 30 min
Cuisine: baeckeoffe
Ingredients: 500 g de filet de cabillaud; 500 g de filet de truite d’Alsace; ou saumon; 500 g de joues ou queue de lotte; 400 g de gambas crues; 30 cl de riesling; sel et poivre du moulin; 3 oignons; 3 grosses carottes; 3 blancs de poireaux; 2 kg de pommes de terre Bintje; 2 gousses d’ail; 30 cl de riesling; 1 cuil. à soupe d’huile d’olive; sel et poivre; 1 échalote; les têtes et carcasses des gambas; 5 cl de riesling; 40 cl de crème liquide; 3 pincées de pistils de safran d’Alsace; 1 noix de beurre; sel et poivre

Baeckeoffe de poisson et gambas au safran d'Alsace

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Ingrédients

500 g de filet de cabillaud

500 g de filet de truite d’Alsace

ou saumon

500 g de joues ou queue de lotte

400 g de gambas crues

30 cl de riesling

sel et poivre du moulin

3 oignons

3 grosses carottes

3 blancs de poireaux

2 kg de pommes de terre Bintje

2 gousses d’ail

30 cl de riesling

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

1 échalote

les têtes et carcasses des gambas

5 cl de riesling

40 cl de crème liquide

3 pincées de pistils de safran d’Alsace

1 noix de beurre

sel et poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1La veille, détaillez le poisson en gros morceaux (6 à 7 cm) et mettez-les à mariner avec le vin blanc pendant toute la nuit au réfrigérateur.

2 Préchauffez le four à 220 °C.

3 Les légumes : Émincez finement les oignons.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Une recette irrésistiblement gourmande pour changer du traditionnel baeckeoffe alsacien aux trois viandes

Voir la recette

baeckeoffe crustacés cuisine alsacienne gambas mer poisson safran épices

Recette ajoutée le 29/12/18 - Mise à jour le 15/10/19 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Baeckeoffe de poisson et gambas au safran d'Alsace

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Balico & co. pour accompagner la recette Baeckeoffe.