Velouté d’asperges vertes ou blanches à l'oeuf poché

Velouté d’asperges à l'oeuf poché

Name: Velouté d’asperges à l'oeuf poché
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: crème fraîche
Ingredients: 500 g d’asperges blanches; 4 œufs extra frais; 1 jaune d’œuf; 40 g de beurre; 30 g de farine; 12 cL de crème fraîche épaisse; 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes; 5 cL de vinaigre blanc; sel et poivre

Happy papilles

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

500 g d’asperges blanches

4 œufs extra frais

1 jaune d’œuf

40 g de beurre

30 g de farine

12 cL de crème fraîche épaisse

1 cube de bouillon de volaille ou de légumes

5 cL de vinaigre blanc

sel et poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Faire cuire les asperges épluchées 20 min à l’eau salée.

2 Les égoutter et les passer au moulin à légumes, grille fine.

3 Verser 1 litre d’eau dans une grande casserole, ajouter le vinaigre et porter à frémissements.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

C’est la saison des asperges, vertes ou blanches, alors pour changer des traditionnelles mais non moins délicieuses asperges vapeur-vinaigrette, je vous propose un petit velouté d’asperges dont la touche de gourmandise sera constituée par l’oeuf poché.

Voir la recette

asperge asperges blanches asperges vertes bouillon bouillon de volaille crème crème fraîche cuisine végétalienne entrée de Pâques fêtes jaune d'oeuf légumes légumes tiges oeuf oeuf poché Pâques soupe velouté

Recette ajoutée le 20/04/14 - Mise à jour le 08/03/21 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Velouté d’asperges à l'oeuf poché

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Un velouté hyper gourmand qui se prépare en écoutant Aretha Franklin - Bridge over Troubled Water

Twitter

Recettes, discussions et humour...
RDV sur Twitter !

D'autres recettes du même Gourmet

Happy papilles partage également ces recettes.

Oeufs brouillés aux asperges de Laurent Mariotte

On profite de Pâques et du printemps pour ce régaler de ces oeufs brouillés aux asperges de Laurent Mariotté, agrémentés de parmesan. A déguster en brunch ou au déjeuner...

Asperges vertes à la flamande

Découvrez ce grand classique de la cuisine flamande ! Les asperges vertes sont servies avec une sauce réalisée à base d’œufs durs, de beurre et de cerfeuil dans cette recette d'entrée toute simple et rapide à préparer pour un menu à l'heure belge.

Gratin de pointes d'asperges à la parisienne

Cette recette typique de la gastronomie française est idéale pour mettre en avant les asperges vertes dès leur arrivée sur les étals au Printemps... Elles sont ici blanchies à l'eau, roulées avec du jambon cru et nappées d'une crème onctueuse au parmesan avant d'être gratinées au four !

Commentaires

Voir aussi

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous ! Proportions et grammages des légumes Fraîcheur et conservation des oeufs Proportions, grammages et origines des oeufs Faire ses chocolats maison Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !

Plus de recettes d'autres Gourmets

Velouté d’asperges, croustillant de jambon cru et œuf poché de Mimm