Recettes d'oeuf

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf du Chef

Oeufs de homard
Oeufs de homard

Caviar changeant !

Côtelettes d'oeufs durs
Côtelettes d'oeufs durs

Une curiosité de la cuisine classique.

Clarifier un oeuf
Clarifier un oeuf

Séparer le jaune du blanc. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !

Oeufs brouillés
Oeufs brouillés

Comment préparer des oeufs brouillés.

Oeufs pochés
Oeufs pochés

Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.

Oeufs au plat
Oeufs au plat

Ou oeufs sur le plat. Souvent confondus avec les oeufs poêlés.

Oeufs à la poêle
Oeufs à la poêle

Faussement appelés "oeufs au plat".

L'oeuf dur parfait
L'oeuf dur parfait

La représentation de l'oeuf en coupe est fausse. Physiquement il se présente sous cette forme: un jaune flotte dans le blanc entouré de la coquille. Le jaune flotte...

Oeufs pochés vigneronne
Oeufs pochés vigneronne

Appelés aussi oeufs en meurette

Oeufs mimosa
Oeufs mimosa

Un parfum de bon vieux temps !

Oeufs cocotte
Oeufs cocotte

Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.

Voir toutes les recettes d'oeuf du Chef...

Idées de recettes d'oeuf des Gourmets

Vitello tonnato
Vitello tonnato

Turbigo Gourmandises  -  une recette de tranches fines de veau et sauce aux anchois

Oeufs au plat, kale et ricotta
Oeufs au plat, kale et ricotta

Sophie cuisine  -  Une recette idéale pour le brunch, un déjeuner sur le pouce ou un petit déjeuner copieux.

Layer cake fraises, ricotta et miel
Layer cake fraises, ricotta et miel

MesGougèresAuxEpinards  -  Voilà une recette sucrée bien de saison, un layer cake fraises, ricotta et miel ! Il fait vraiment son petit effet, et il est simple et accessible. Il ne vous reste...

Mousse aux fruits rouge et mascarpone
Mousse aux fruits rouge et mascarpone

Une Petite Faim  -  Cette mousse est vraiment excellente. Vous avez le côté acidulé des fruits et le côté crémeux du mascarpone.

Tajine el Bey
Tajine el bey

196 flavors  -  Le tajine el Bey est une délicieuse variante raffinée du tajine tunisien. Il est constitué de 3 farces montées séparément afin de composer une couche à base de viande,...

Charlotte à la mousse de framboises et chantilly à la pistache
Charlotte à la mousse de framboises et chantilly à la pistache

The Happy Cooking Friends  -  Je vous propose une version fruitée et colorée pour cette occasion particulière avec une association dont je suis littéralement fan depuis peu de temps : framboises et...

Œuf basse température, capucine et crème d'épinard
Œuf basse température, capucine et crème d'épinard

La Femme à Tête de Chou  -  Du végétal, des textures et de belles sensations...

Cheesecake aux framboises
Cheesecake aux framboises

kilometre-0  -  Si vous avez beaucoup de framboises dans le jardin !

Brouillade de tomates
Brouillade de tomates

épicétout  -  Une brouillade aux accents du sud.

Poivrons rouges farcis aux maquereaux
Poivrons rouges farcis aux maquereaux

La Ptite Ju Nantaise  -  Une recette légère et rapide à préparer. Une recette qui sent bon le soleil !

Tomates farcies au thon, pommes de terre, œufs et tzatziki
Tomates farcies au thon, pommes de terre, œufs et tzatziki

La Cuisine de Julia T & Agathe  -  Comme il fait aussi chaud qu’en enfer, nous avons eu envie de manger très très léger et surtout rien de chaud. On a eu idée de se faire des tomates farcies. Un régal à...

Asperges et oeuf mimosa
Asperges et oeuf mimosa

Cooking & Cakes  -  Une recette simple et légère, parfaite avec ce temps !

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L'oeuf dur n'en fait qu'à sa tête
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Si vous maîtrisez son temps de cuisson, l'oeuf dur vous le rendra bien.

L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !
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Le duo idéal pour une entrée pascale.

Retour aux classiques
Retour aux classiques

Vous êtes plutôt oeufs à la neige ou île flottante ?

L'oeuf sous tous les angles
L'oeuf sous tous les angles

Durs, pochés, en omelette, au plat... on l'adore !

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