Les papillotes, ça nous botte

Un mode de cuisson facile et sain.

La cuisson en papillote est une méthode de cuisson à la vapeur qui convient à tous les types d'aliments et qui peut être utilisée pour cuisiner aussi bien un plat salé qu'un dessert.

Souvent associée au poisson, en réalité on peut faire cuire de la viande, des légumes et des fruits en papillote. Amateurs de cuisine saine et légère, retrouvez notre sélection des plus belles recettes de papillotes.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Cuisses de lapin rôties en papillotes

Chef Simon

Ail et échalotes confites.

Poulet de Bresse rôti en papillote

Chef Simon

Une audacieuse et moderniste déclinaison du rôtissage d'une volaille

Filet de cabillaud en papillote

Chef Simon

Sur une brunoise de céleri vert au curry.

Recettes des Gourmets

Papillotes de bananes plantains

La tendresse en cuisine

Cette papillote de banane plantain est une belle recette de plat salé, sucré et épicé au paprika et sauce pimentée, aux accents des îles, sans gluten ni lactose.

Pavé de saumon en papillote sauce à l'estragon

Une French girl cuisine

J’avais besoin de manger quelque chose de sain pour une fois. Quoi de mieux qu’un pavé de saumon en papillote sur lit de poireaux. Il est vrai qu’il y a encore bien trop de crème dans cette recette.

Fondant chocolat en papillote, aux fruits rouges

Djoudjou

Les fruits rouges apportent une touche acidulée au dessert, que j’aime beaucoup. Si ce n’est pas le cas pour vous, vous pouvez utiliser d’autre fruits au choix (bananes par exemple), ou ne pas en mettre du tout si vous le souhaitez.

Dorade royale en papillote

Aux Délices de Géraldine

J'ai une préférence pour la cuisson en papillote, la chair du poisson reste moelleuse et les petits légumes apportent une saveur délicieuse, voici donc ma recette de dorade royale en papillote cuite au four.

Moules en papillotes au fenouil et aux épices

cuisine en folie

Les ingrédients conservent toutes leurs saveurs et les épices parfument toute la papillote. Tout simple à préparer, vous allez voir et vous allez surtout adorer !

Curry de chou-fleur aux petits pois

Piratage Culinaire

Voici une petite idée de recette du soir ou d’accompagnement, simple et goûteuse : un curry de chou-fleur aux petits pois à cuisiner en papillotes...délicieux.

Papillotes de banane au gingembre confit

Happy papilles

Une recette express, réalisée en moins de 5 minutes et cuite également très rapidement. En plus, ce qui ne gâche rien, avec l’utilisation de papillotes, elle ne requiert pas ou peu de vaisselle.

Une sélection de recettes créée le 19/06/14 - Mise à jour le 31/10/23 .