Découvrez comment utiliser le shiso dans vos recettes de cuisine

Name: Découvrez comment utiliser le shiso dans vos recettes de cuisine
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: shiso

Le shiso est à la fois une plante alimentaire, aromatique, médicinale et ornementale. Photo par Jenny Hones

Originaire d'Asie où il est employé depuis des millénaires, le shiso est une plante aromatique appréciée autant pour ses vertus médicinales que pour son goût unique et savoureux. Il existe deux grandes variétés de shiso, le shiso vert et le shiso pourpre. Ce dernier sert notamment comme colorant alimentaire naturel.

En cuisine, le shiso fait des merveilles dans une multitude de recettes aussi bien salées que sucrées. On en retrouve dans la confection des sushis, des nems et des rouleaux de printemps mais rien ne vous empêche d'en glisser dans vos recettes préférées, pizzas, potages et salades composées.

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Un carpaccio de bœuf maturé japonisé non seulement avec le wasabi, mais aussi avec quelques feuilles de shiso, des graines de sésame, et une sauce à base de soja et d’huile de sésame grillé. C’est original, subtil, plein de saveurs qui se mariaient à merveille.

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