La garbure, une recette réconfortante à tester au plus vite

Name: La garbure, une recette réconfortante à tester au plus vite
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: garbure

Garbure aux haricots blancs, haricots verts, patates douces, chou et courge musquée

La garbure peut être servie comme potage ou comme plat de résistance. Photo par Arnold Gatilao

La garbure est une soupe traditionnelle issue de la cuisine gasconne, dans le sud-ouest de la France. Elle est réalisée avec du chou vert frisé, divers morceaux de légumes et de la viande généralement confite, la recette variant d'une famille à l'autre.

Longuement mijotée, la garbure est tout à fait ce genre de plat réconfortant qu'on aime savourer quand les températures baissent.

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La garbure est, avec la poule au pot d’Henri IV et la sauce Béarnaise, le grand classique traditionnel du Béarn en matière de gastronomie. L'hiver c’est bon, c’est chaud et c’est réconfortant.

Garbure légère au chou kale

La cerise sur lemaillot

La garbure est une soupe traditionnelle du sud-ouest à base de légumes et de confit de canard. C’est aussi un vrai plat complet réconfortant, parfait pour les soirées à la montagne. Je vous propose ici ma version allégée mais gourmande de la garbure, sans pommes de terre ni lard mais toute aussi bonne que la version originale.

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Popotte

Une bonne soupe bien complète…La garbure, c’est la soupe paysanne basco-béarnaise par excellence. Un plat qui tient chaud au corps et au cœur. C’est un repas entier. Pour info, le temps de cuisson est très long : 4 h mais pas d'inquiétude pas besoin de rester à côté.