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Découvrez toutes nos recettes de poissons à l'escabèche

Sardine à l'escabèche
L’escabèche est une marinade à base d’huile et de vinaigre.
Traditionnellement utilisée avec des poissons, et en particulier avec le maquereau et la sardine, l'escabèche est une marinade à base de vinaigre, d’oignons, d’ail et de tomate consommée dans de nombreux pays comme l'Espagne, la France, l'Italie, la Belgique et l'Afrique du nord, mais aussi le Brésil et les Philippines.

L’escabèche désigne également la méthode de préparation du poisson qui consiste d'abord à en retirer la tête, les arêtes et viscères, à le faire griller puis à le mariner dans une sauce vinaigrée aux aromates. L'escabèche relève agréablement non seulement les poissons mais aussi les légumes, viandes et mollusques.

Meilleures recettes d'escabèche et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes d'escabèche et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Maquereau à l'escabèche
Maquereau à l'escabèche
Ouest Délices Ouest Délices
Le maquereau et la sardine sont bons pour la santé. Ce sont de jeunes et petits poissons qui n’ont pas eu le temps d’être pollué par ce qu’on trouve malheureusement dans la mer aujourd’hui. Ils sont économiques, forts en goûts, la chair est délicate. On peut manger le maquereau de différentes façons : barbecue, four, court-bouillon, vapeur, papillote, à la poêle, … On s’intéresse aujourd’hui à la cuisson au court-bouillon, accompagné d'une sauce à l'escabèche maison.
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Sardines à l'escabèche
Sardines à l'escabèche
épicétout épicétout
L'escabèche, une préparation typiquement méditerranéenne qui convient parfaitement aux sardines fraîches ! Tomate, céleri, vin blanc et aromates, voilà de quoi se régaler avec ce délicieux plat d'été.

Dernières recettes d'escabèche et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'escabèche et de poisson qui changent !

Maquereau en Escabèche
Maquereau en Escabèche
Jackie Jackie
Maquereau en escabèche une recette d'une simplicité incroyable que je voulais faire depuis un moment. Le maquereau est un poisson qui a du goût et riche en omega 3. J’ai servi ce maquereau en Escabèche avec des pommes de terre vapeur.
Filets de rouget à l'escabèche
Filets de rouget à l'escabèche
Les plaisirs de la bouche Les plaisirs de la bouche
Une recette délicieuse qui sent bon la cuisine méditerranéenne et un régal avec des tomates fraîches de saison.
Maquereaux en Escabèche

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Je vous propose aujourd'hui une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire. La préparation à la meunière est habituellement réalisée avec de la sole mais d'autres poissons conviennent également parmi lesquels la limande, un poisson à la saveur subtile.

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