Rafraîchissant, le concombre est parfait dans de nombreuses recettes

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Cuisine: concombre

Le concombre est certainement le légume le plus rafraîchissant de l'été. Photo par Karen and Brad Emerson

Le concombre est un légume d'été de la même famille que les courgettes et les cornichons. Il entre dans la composition de nombreuses salades et taboulés. Sa chair vert pâle est aqueuse, fraîche et croquante. Il peut se manger cuit mais il est le plus souvent servi cru accompagné d'une sauce à base de crème ou de yaourt. La menthe, le cerfeuil, la ciboulette, l'aneth, l'estragon ou la coriandre l'accompagne agréablement. Il entre aussi dans la composition de nombreux gaspacho.

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Espadon grillé, salsa exotique

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Tout comme la groseille à maquereau, le kiwi peut aussi accompagner le poisson.

Club sandwich au saumon fumé et pomme verte

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Je vous propose un sandwich avec des pommes vertes croquantes et du saumon fumé fondant, accompagnés d'une sauce "healthy" au yaourt à la grecque, boostée par un peu de jus de citron et de gingembre frais. Un sandwich tout en fraîcheur et en légèreté !

Salade de crudités et soja mariné, vinaigrette citron et gingembre

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Des carottes, du radis, du concombre, et des pousses de soja marinées. Une salade fraîche, légère et rapide à préparer.

Salade fraîcheur concombre avocat, sauce carotte gingembre

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Cette salade au concombre-avocat sauce carotte-gingembre en plus d'être facile à faire, plaît en toute saison, grâce à sa sauce qui accommode quantité d'autres légumes.

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Des pickles indonésiens ! Une recette pour tous ceux qui aiment les pickles aigre doux mais aussi pour utiliser les légumes qui restent dans votre réfrigérateur.

Wok de crevettes, concombre, fenouil et gingembre

La bonne bouffe à sam

Le concombre, ça se mange chaud aussi, juste poêlé. Il apportera à un plat astringence et amertume. Essayez cette recette simplissime et plutôt légère ! Le concombre sauté, c'est un régal avec les crevettes pour ce plat asiatique vite fait.

Wok de canard, concombre et miel

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Le concombre cuit est une vraie découverte ! Vous ne serez pas déçus par ce wok, surtout si vous aimez le sucré salé.

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Salade de poulet à la thaï

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Prête à l'avance, cette salade de poulet aux saveurs asiatiques est idéale pour un repas d'été. Gingembre, citronnelle, piment, coriandre, sauce soja et sauce nuoc-mâm donnent toutes les saveurs de cette entrée inspirée de la cuisine thaïlandaise. De quoi voyager à l'heure du repas !

Jus riche en vitamines avant un entrainement sportif

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Essayez cette recette de sans oeufs et donnez votre avis en commentaire !

Tonic concombre gingembre

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Ce cocktail sans alcool, peu sucré, très rafraîchissant et plein d'énergie, vous offrira une belle boisson apéritive avant un repas copieux. À votre santé !

Soupe de concombre froide, chou-fleur et gingembre

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Cette soupe froide est pleine de fraîcheur et de saveur

Salade de concombre à la crème de coco, d'Alain Ducasse

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Fraîche et exotique !

Nouilles de riz froides au concombre et au pavot

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Une recette pleine de fraîcheur et de saveurs !

Concombre mariné façon asiatique

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Une entrée idéale pour les chaudes journées.

Boeuf bò lúc lắc

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Un délicieux voyage au Vietnam avec ce boeuf parfumé et ses crudités.

Salade de concombre, ail et gingembre, d'Ottolenghi

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Un plat plein de fraîcheur qui peut être servie en entrée ou en accompagnement de plats riches.

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Ginger Ale

A Prendre Sans Faim

La recette du Ginger Ale fait maison (boisson pétillante au gingembre) que l'on ne peut faire que si au préalable on a fait sa "mère" avec le Ginger bug. Cela permet ensuite de faire toute sortes de boissons fermentées fait maison aux légumes ou aux fruits. Ici, il s'agit de la boisson fermentée au gingembre. Elle se prépare en deux jours et se conserve maximum 2 semaines au réfrigérateur.

Par contre, elle est naturellement gazeuse donc il ne faut pas oublier si on ne la consomme pas tout de suite d'ouvrir pour faire échapper le gaz. Personnellement chez moi elle fait le temps d'un repas donc je n'ai jamais eu trop de bulles de fermentation sinon il vaut mieux la mettre dans une bouteille hermétique à joint de caoutchouc (bouteille en verre de limonade ou de bière).