Le chevreuil, une viande à la saveur corsée qui se prête à bien des recettes

Name: Le chevreuil, une viande à la saveur corsée qui se prête à bien des recettes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: chevreuil

Les noisettes de biche ou de chevreuil prélevées sur le carré comme les cotelettes font partie des meilleurs morceaux. Photo par TummyRumble

La biche, tout comme le cerf ou le chevreuil, n'est pas à proprement parler un gibier couramment consommé dans la cuisine française cependant il est vrai que pendant les fêtes de Noël on peut assez facilement en trouver dans les rayons des grands magasins.

Les morceaux de biche ou de cerf les plus appréciés sont les filets et les cuissot appelés aussi gigues et sont cuisinés rôtis. Les morceaux de la partie avant comme l'épaule seront traités en ragoût.

Dernières recettes de chevreuil et de boulettes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chevreuil et de boulettes qui changent !

Boulettes au chevreuil, sauce fumée à la tomate

Sophie cuisine

Une recette de boulettes originale pour changer des chips et des olives à l'heure de l'apéritif. Cette recette est vraiment très facile à réaliser. Pour donner du peps à la préparation, j’utilise mon ingrédient fétiche du sud-ouest le piment d’Espelette. Selon votre goût, vous pouvez plus ou moins le doser.

Maison les beignets svp !

Friteuse

Pas de friture sans friteuse.

Voir aussi

Le chevreuil

Gibiers

Techniques appliquées aux viandes, aux abats et gibier à poils

Techniques appliquées au gibier à poils

Quels vins boire avec le gibier ?

Biche

Caille

Cerf

Faisan

Lièvre

Marcassin

Perdreau

Perdrix

Pigeon

Sanglier

Agneau de noël

Boeuf de noël

Gibier

Veau de noël

D'autres recettes avec aussi...

agneau airelles betterave beurre biche bière boulettes café carottes champignons chocolat cocotte confit crème curcuma curry échalote épices espuma foie foie gras galettes genièvre gigot gingembre gratin lard lardons légumes lièvre mangue marinade miel noël noisettes noix papillote pistache poires pommes porc pruneaux sauce soja terrine tomates tournedos viande

Découvrez aussi toutes les recettes de chevreuil et toutes les recettes de boulettes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Coconut et chocolate dumplings

Comme Une Envie de Douceur

C’est un dessert très courant en Australie, composé de boulettes de pâte faites à base de farine et d’œufs puis cuites dans un sirop. Les dumplings sont ensuite servies dans leur sirop avec un peu de crème double ou de glace. C’est un dessert qui se prépare rapidement, bien gourmand mais assez sucré, j’ai donc voulu en faire une version un peu différente et surtout allégee en sucre…