La caille, une petite volaille qui s'invite dans vos plus belles recettes de fêtes

Certes la caille est un petit volatile, mais elle est très savoureuse. Photo par Lucas Richarz

La caille, petit oiseau migrateur à la chair délicate est aujourd'hui élevée comme les volailles.

Il est possible de cuisiner la caille en filet, de la rôtir ou bien de la farcir. Dans tous les cas, il est essentiel de bien maîtriser la cuisson pour éviter d’assécher sa chair fragile. Son goût est savoureux, même pour les plus fins palais. Ses œufs sont également très appréciés.

Meilleures recettes de caille et d'orange des Gourmets

Des idées de recettes de caille et d'orange pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cailles à l'orange pour le réveillon

Les petits plats du Prince

Tout le monde connaît le canard à l'orange : cette recette de Grand-mère qui était à la mode dans les années 80 : pas une réception sans cette recette en sucré salé. Pour un réveillon en petit comité, ou pour un réveillon sans prise de tête au niveau de la cuisson de la volaille, je vous propose aujourd'hui de revisiter la recette avec des cailles.

Cailles aux pruneaux et pain d'épices

CulinaireAmoula

Voici un plat facile à réaliser de cailles aux pruneaux et au pain d'épices. Ici le pain d'épices est acheté mais c'est encore meilleur fait maison ! Une belle idée recette chic et savoureuse parfaite pour fêter la nouvelle année.

Caille farcie à l’orange et pain d’épice

radisrose

Cette farce peut être utilisée avec n’importe quelle volaille, poulet, chapon ou canard. Les saveurs se marient très bien et la caille est fondante. En plus, la cuisson est facile. Que demander de plus !

Dernières recettes de caille et d'orange par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de caille et d'orange qui changent !

Bouchées de kiwis, oranges et cailles fumées

kilometre-0

Un plaisir tellement simple et vitaminé pour vos futurs apéros

Cailles flambées au cointreau, légumes de saison et quinoa

kilometre-0

On peut remplacer les légumes par des brocolis, du potimarron ou par un autre légume en fonction des saisons.

Salade de cailles à l'orange et aux pruneaux

kilometre-0

Pour un dîner en toute simplicité !

Cailles à l'orange et aux raisins

kilometre-0

Voici une recette très simple et festive.

Cailles à l'orange et aux raisins

kilometre-0

Voici une recette très simple et festive.

La précision du couteau japonais à portée de main

Couperet chinois

15 € de remise sur tous les couteaux de la gamme !

Voir aussi

Crapaudine (en)

Nid (Au)

Zester

Le festin de Babette

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Blixen (Karen)

Ponge (Francis)

Sue (Eugène)

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les volailles

L'orange

La caille

Les agrumes

L'orange amère

Biche

Cerf

Chevreuil

Faisan

Lièvre

Marcassin

Perdreau

Perdrix

Pigeon

Sanglier

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de caille et toutes les recettes d'orange

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gâteau à l'orange moelleux

Sab'n'Pepper

Sans matières grasses. Une recette facile de gâteau à l'orange avec des oranges caramélisées à la vanille et à la cannelle. C’est une recette rapide, facile et qui plaît à tous les gourmands !