2Décongeler les framboises
4Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
6Diluer le cacao dans les 4 càs d’eau chaude.
7A l’aide du fouet électrique,
battre les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre puis le reste des ingrédients.
8Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
9Verser la pâte dans les 2 moules et cuire 25 minutes.
10Laisser tiédir puis démouler et laisser refroidir complètement.
11Préparer la garniture :
12Verser 20cl de
crème fleurette dans un saladier en inox ou en verre et mettre 30 minutes au congélateur.
13Egoutter les framboises en conservant le jus. Le mélanger au sirop de framboises et imbiber les génoises avec un pinceau.
14A l’aide du fouet électrique, battre la crème fleurette 2 minutes puis ajouter 1 sachet de sucre vanillé et 20g de
sucre glace. Battre jusqu’à ce que la Chantilly soit prise.
15Ajouter les framboises délicatement à la Chantilly à l'aide d'une maryse en conservant quelques framboises pour la décoration.
16Sur une des deux génoises, étaler la Chantilly aux framboises. Couvrir avec la deuxième génoise.
18Préparer la décoration :
19Verser 20cl de crème fleurette dans un saladier en inox ou en verre et mettre 30 minutes au congélateur.
21A l’aide du fouet électrique, battre la crème fleurette 2 minutes puis ajouter 1 sachet de sucre vanillé et 20g de sucre glace. Battre jusqu’à ce que la Chantilly soit prise.
22A l’aide d’une maryse ou d’une spatule, recouvrir le gâteau entièrement de Chantilly.
23Répartir les copeaux de chocolat sur l’ensemble du gâteau (pour les bords, je vous conseille de jeter les copeaux de chocolat petit à petit en faisant le tour du gâteau) et les framboises.
