1Mélangez, dans un saladier, les éléments secs ensemble : la farine (de blé ordinaire, semi-complète, d'épeautre, etc.), la levure, le sel et le sucre.
2Fouettez les œufs en
omelette dans un autre saladier avec le lait (ordinaire ou fermenté type lait Ribot ou yaourt + lait).
3Incorporez progressivement, en fouettant, le mélange liquide sur les éléments secs. Cette pâte peut se faire la veille pour le lendemain matin par exemple.
4Préchauffez le four à 200° (th. 7) ou 160° (th. 5,5). Beurrez le plat à
gratin et chemisez-le de papier cuisson (à défaut de papier cuisson, beurrez plus copieusement le plat). Si vous augmentez les proportions, vous pouvez utiliser une grande plaque à lasagne ou à génoise.
5Coulez la pâte à pancake dans le plat, ajoutez (ou non) les fruits (frais ou directement sortis du congélateur) et enfournez 15 minutes à 200° ou 20 minutes à 160°.
6Servez en proposant du sirop d'érable.