Salade multivitaminée au Charolais - Recette par Les Pépites de Noisette

Salade multivitaminée au Charolais

Les Pépites de Noisette

Facile

Préparation : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la salade:

4 figues

2 poires

1 pomme

60g cranberries séchées

2 cuillères à soupe d'amandes effilées

1 fromage Charolais

80-100g magret fumé en tranches

Salade de jeunes pousses

1 citron

Pour la vinaigrette au gingembre:

3 à 4cm de gingembre frais

5cl d'huile d'olive bien fruitée

1 cuillère à soupe de miel liquide

1 citron vert (zestes et jus)

1 pincée de piment d’Espelette

Sel, poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préparez la vinaigrette

2Dans un bol, râpez le gingembre épluché. Ajoutez les zestes, le jus de citron vert, le piment, le miel et incorporez doucement l'huile tout en mélangeant, pour émulsionner votre sauce. Réservez au frais.

3Préparez la salade

4Coupez une demie-poire non épluchée en fines tranches (cf. photo pour le décor). Faites de même pour la pomme. Citronnez vos tranches afin d'éviter qu'elles ne noircissent. Pour les restes de la pomme et des poires, épluchez-les et coupez-les en petits dés. Citronnez de même.

5Faites revenir les amandes effilées dans une poêle sèche, jusqu'à ce qu'elles colorent légèrement.

6DRESSAGE

7Dans vos assiettes de présentation, disposez un lit de jeunes pousses. Ajoutez les dés de pommes et de poires. Disposez une figue par assiette coupée en fleur (coupez chaque figue en croix, sans couper jusqu'au bout. Faites une légère pression sur le bas des figues pour faire "éclore" les pétales). Ajoutez ensuite les cranberries et quelques tranches de magret. Disposez le fromage coupé en fines tranches et émietté puis les amandes effilées. Versez une cuillère généreuse de vinaigrette sur chacune des assiettes et dégustez de suite avec un bon pain de campagne.

8QUELQUES IDÉES

9Variez les plaisirs avec cette recette: amusez-vous! Si vous êtes végétarien, enlevez le magret par exemple. Vous pouvez également ajouter d'autres fruits de saison ou bien des châtaignes et des champignons.

10Transformez cette salade en plat complet en augmentant les portions et en ajoutant un peu de quinoa ou de pommes grenailles cuites à l'eau, refroidies, et coupées en rondelles.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une salade d'automne très simple à réaliser et pleine de vitamines. Des pommes, des poires, des figues, des cranberries, des amandes, et un assaisonnement miel-gingembre qui donne un coup de peps rafraîchissant ultra agréable. Une saveur incomparable avec un mélange de citron vert, de gingembre (n'ayez pas peur d'en mettre), de miel, d'huile d'olive bien fruitée et une pointe de piment.

Vous m'en direz des nouvelles, on a presque envie de lécher l'assiette quand elle est vide...

Voir la recette

Recette ajoutée le 20/10/14 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Salade multivitaminée au Charolais

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Contes et Délices pour accompagner la recette Salade aux figues, gorgonzola, oignons confits et noix.

Club Chef Simon

Recettes, blogs et bonne humeur...
Inscrivez vous gratuitement !

D'autres recettes du même Gourmet

Les Pépites de Noisette partage également ces recettes.

Tartines de potimarron au Bresse Bleu et son condiment poire gingembre

Une belle recette gourmande de saison, qui conviendra à la fois pour un apéritif, une entrée ou un plat léger accompagné de salade. Une tartine douce en gout et très réconfortante, qui change de la classique tomate - mozza ou 3 fromages. Vous m'en direz des nouvelles!

Tartare fraîcheur Mangue Banane et sa touche citron vert

Avez-vous envie de préparer une recette de tartare fraîcheur mangue banane et sa touche citron vert ? Cuisinez en suivant cette recette de citron vert et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Mini cakes feta figue super moelleux

Une recette de cake qui change un peu de l’ordinaire. Figue – fêta , une association gourmande et gagnante! Les 2 se marient très bien (et oui, tous les 2 viennent du Sud!) et les figues fraîches ont le bénéfices de conserver le moelleux de vos cakes. La recette fonctionne très bien avec des figues séchées (ou autres fruits secs d’ailleurs), mais dans ces cas là, les incorporer à la pâte, au lieu de les déposer sur le dessus: ils risqueraient de bruler à la cuisson et ne donnerai pas assez de goût.