Tortilla de patates douces avec sauce au poivrons

1Coupez les pommes de terre en fines rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive de taille moyenne (environ 25 cm de diamètre), puis ajoutez les pommes de terre et assaisonnez. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2Pendant ce temps, mettez les poivrons dans un mixeur, ajoutez le vinaigre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge, les épices, l’ail et un peu d’assaisonnement et mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse.

3Chauffez le gril à feu vif. éparpillez les oignons sur les pommes de terre, puis versez les œufs et secouez la poêle pour les répartir uniformément. laissez cuire la tortilla pendant environ 8 minutes, en secouant régulièrement la poêle, jusqu’à ce que les œufs soient presque pris.

4Passez la poêle sous le grill pendant 1 à 2 minutes pour terminer la cuisson, puis servez en pointes avec de la salade et de la sauce.