Kosheri de Yotam Ottolenghi : un riz aux lentilles égyptien

Riz aux lentilles égyptien

Name: Riz aux lentilles égyptien
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Yotam Ottolenghi
Ingredients: 300 g de lentilles vertes; 200 g de riz basmati; 40 g de beurre; 50 g de vermicelles ou spaghettis coupés en morceaux de 4 cm; 40 cl de bouillon de volaille ou d'eau; 1/2 cuil. à café de noix de muscade râpée; 1 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre; 1 1/2 cuil. à café de sel; 1/2 cuil. à café de poivre noir; 4 cuil. à soupe d'huile d'olive; 2 oignons blancs (tranchés finement); 4 cuil. à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail écrasées; 2 piments rouges forts épépinés et coupés en petits dés (piments longs séchés pour moi); 8 tomates mûres en morceaux ou 1 petite bte de tomates pelées; 37 cl d'eau; 4 cuil. à soupe de vinaigre de cidre; 3 cuil. à café de sel; 2 cuil. à café de cumin en poudre; 20 g de feuilles de coriandre ciselées

Happy papilles

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

300 g de lentilles vertes

200 g de riz basmati

40 g de beurre

50 g de vermicelles ou spaghettis coupés en morceaux de 4 cm

40 cl de bouillon de volaille ou d'eau

1/2 cuil. à café de noix de muscade râpée

1 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre

1 1/2 cuil. à café de sel

1/2 cuil. à café de poivre noir

4 cuil. à soupe d'huile d'olive

2 oignons blancs (tranchés finement)

4 cuil. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail écrasées

2 piments rouges forts épépinés et coupés en petits dés (piments longs séchés pour moi)

8 tomates mûres en morceaux ou 1 petite bte de tomates pelées

37 cl d'eau

4 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

3 cuil. à café de sel

2 cuil. à café de cumin en poudre

20 g de feuilles de coriandre ciselées

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Préparation de la recette

1Dans une petite casserole, faire revenir l'ail et les piments 2 min dans l'huile d'olive.

2 Ajouter les morceaux de tomate, l'eau (j'ai mis un peu moins d'eau car j'ai utilisé des dés de tomates pelées), le vinaigre, le sel et le cumin.

3 Porter à ébullition, baissez le feu et cuire à feu doux jusqu'à le mélange épaississe (découvrir en fin de cuisson si la sauce n'est pas assez épaisse).

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un délicieux riz aux lentilles et aux oignons frits d'origine égyptienne, il s'accompagne d'une sauce tomate savoureuse.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 16/03/19 - Mise à jour le 06/11/19 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Riz aux lentilles égyptien

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