L'origan compagnon indispensable de la cuisine méditerranéenne

Comme l'huile d'olive et le basilic, il parfume les pâtes, les pizzas et toutes les grillades.

Indissociable de la cuisine italienne et plus largement de la cuisine méditerranéenne, l'origan ou origan commun est une plante aromatique idéale pour aromatiser de nombreux plats, en particulier ceux qui mettent à l'honneur la tomate, ingrédient avec lequel il se marie parfaitement bien.

Son arôme puissant fait merveille dans une salade composée, sur une pizza, dans un plat de pâtes ou un gratin de légumes mais aussi avec un poisson grillé ou des brochettes d'agneau.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Carré d'agneau grillé aux herbes

Chef Simon

Une simple cuisson au barbecue pour mettre en valeur les saveurs d'un beau carré d'agneau.

Recettes des Gourmets

Tomates farcies végétariennes

Une aiguille dans l potage

Il est encore temps d’en profiter pour tester cette version de tomates farcies végétariennes à la courgettes et feta, parfumées à l’origan. Le plat est léger et savoureux.

Zaatar maison

VEB

Le terme za’atar regroupe une série de plantes aromatiques dont les feuilles d’hysope sauvage, thym, la sarriette, l’origan, sauge… Attention, le mélange varie d’une famille à l’autre chacun détenant THE RECETTE ou plutôt SA recette. Voici la mienne en fonction de la richesse de mes placards à l’instant T. Dommage vous n’aurez pas les odeurs qui s’en dégagent…un vrai régal olfactif !

Melon feta

Happy papilles

Il s’agit d’une recette fraîche, rapide et facile à réaliser, sans artifice, juste l’essentiel. En outre, elle change un peu de l’habituelle association tomate et feta.

Tarte aux tomates Vegan

Amelia

Lorsque je n’ai pas envie de cuisiner sans pour autant manger des plats « tout faits », les tartes sont de sorties ! Et quoi de mieux pendant cette période chaude que de sublimer ces tartes de tomates fraîches et gouteuses... C'est la saison, profitons-en !

Chakchouka

cuisine en folie

Cette délicieuse poêlée de poivrons et d'oeufs est une recette aux saveurs épicées, un voyage en Orient, au pays des mille et une nuits. Une recette très simple, rien de compliqué avec des petits pains vite fait, cuits à la poêle et une sauce au yaourt et à l'harrissa. L'ensemble était parfait !

Galette au fromage sans pétrissage

Croquant - Fondant ... Gourmand

Une galette au fromage sans pétrissage très vite préparée car sans pétrissage et pour la garniture, du cheddar, de la feta, des olives et de l’origan. Nous l’avons savourée tout simplement avec une salade.

Espadon aux tomates

Clementine

L'espadon est le poisson qui me fait penser à l'Italie et notamment à la Calabre où l'on pêche l'espadon depuis des générations au harpon. Tous les restaurants vous le proposeront sur la carte. Voici donc un espadon aux saveurs méditerranéennes.

Une sélection de recettes créée le 12/07/16 - Mise à jour le 20/04/23 .