Osso buco à la gremolata

Cuisson du jarret de porc arrière poché au bouillon comme un pot-au-feu.

Tranches de jarret de veau aux champignons

Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Le jarret est une pièce de viande qui peut être laquée, braisée ou mijotée.

L'ossobuco alla milanese et quelques délicieuses variantes.

Un mets délicat prisé des connaisseurs !

Une tranche de viande (ou de poisson) fine, une farce et on roule !