Les bettes, un légume que l’on ne trouve pas souvent en grande surface, et qu’en conséquence on ne pense pas souvent à cuisiner. Merci à mes grands-parents adorés de m’en avoir donné quelques branches du jardin, et ainsi permis de redécouvrir ce légume que je n’avais pas mangé depuis bien longtemps. Pour ceux qui ne connaissent pas, je trouve que le goût s’apparente à celui des épinards.
Voir la recetteUn légume bien présent dans la cuisine niçoise.
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Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.
Crues ou cuites, en salade ou dans un gratin, on craque pour les blettes.
Bettes, blettes, poirées... cette plante potagère a presque autant de noms que de couleurs.
Cuites à la vapeur, sautées à la poêle ou en gratin, les blettes, on adore.
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