Recettes de bettes

Bette
Les bettes sont décoratives au potager grâce à leur cardes qui peuvent être blanches, rouges ou jaunes.

La bette appelée aussi blette ou poirée est une plante potagère de la même espèce que la betterave rouge mais dont on ne consomme que les feuilles. La partie verte des feuilles se prépare comme les épinards et les côtes ou cardes de la même façon que les cardons, souvent en gratin.

Les bettes ont une place de choix dans la cuisine niçoise et la cuisine lyonnaise entre autres.

Recettes, techniques et vidéos de bettes du Chef

Gratin de bettes
Gratin de bettes

Appelées aussi blettes ou poirées.

Préparer les bettes
Préparer les bettes

Appelées aussi blettes ou poirées.

Petits pâtés de bettes
Petits pâtés de bettes

N'utilise que les verts

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Idées de recettes de bettes des Gourmets

Tarte aux blettes et à la ricotta
Tarte aux blettes et à la ricotta

kilometre-0  -  Une recette italienne végétarienne que vous pourrez servir midi ou soir avec une salade verte !

Raviolis géants aux bettes
Raviolis géants aux bettes

Isabelle  -  Mes parents ont un potager magnifique, à chaque fois que je passe chez eux je ne peux m'empêcher de chiper des légumes. Je suis rentrée à la maison cette fois avec...

Bettes au citron confit
Bettes au citron confit

Quoi de neuf dans mes gamelles ?  -  une nouvelle recette de bettes, cette fois plus orientale !

Blettes aux cèpes de Bordeaux
Blettes aux cèpes de bordeaux

spicy  -  Un gratin bien de saison !

Omelette gourmande aux blettes
Omelette gourmande aux blettes

Les délices de Letiss  -  Bettes et champignons de Paris dans une belle omelette pour un plaisir peu coûteux.

Trouchia et sa sauce tomate compotée
Trouchia et sa sauce tomate compotée

Variations Gourmandes  -  Une savoureuse omelette élaborée uniquement avec le vert des feuilles de blettes.

Tourta de blea nissarda
Tourta de blea nissarda

Variations Gourmandes  -  Une tourte de blettes sucrée très surprenante.

Sardines farcies aux blettes et aux herbes
Sardines farcies aux blettes et aux herbes

Gourmandise sans frontieres  -  Servir avec de la roquette ou du mesclun accompagné de basilic ou bien encore avec une compotée de tomates cerises.

Tagliatelles aux bettes colorées, noix et ricotta
Tagliatelles aux bettes colorées, noix et ricotta

Ma fourchette est italienne  -  Encore mieux que « épinards-ricotta »! Des tagliatelles crémeuses et délicieuses!

Crêpes fourrées aux blettes et à la ricotta
Crêpes fourrées aux blettes et à la ricotta

kilometre-0  -  Cette recette est vraiment très gourmande.

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D'autres listes de recettes de bettes

Les meilleures recettes de bettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Bettes ou blettes, vous avez le choix !
Bettes ou blettes, vous avez le choix !

Cuites à la vapeur, sautées à la poêle ou en gratin, les blettes, on adore.

De bien belles bettes !
De bien belles bettes !

Bettes, blettes, poirées... cette plante potagère a presque autant de noms que de couleurs.

Des recettes pour les amis des bettes !
Des recettes pour les amis des bettes !

Un légume bien présent dans la cuisine niçoise

Ce serait bette de s'en passer !
Ce serait bette de s'en passer !

Crues ou cuites, en salade ou dans un gratin, on craque pour les blettes.

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