La bette est une plante potagère de la même espèce que la betterave. Elle est également appelée blette, bette à carde ou poirée. La variété la plus cultivée étant la bette blonde à carde blanche (photo ci-dessus).
Les bettes cuites ont un goût qui oscille entre l'oseille et l'épinard. Si vous les mangez nature ne comptez pas atteindre le Nirvana, mais le gratin de bettes ce n'est pas si mal.
A noter que les cardons peuvent aussi se préparer de cette façon mais on utilisera que les côtes sans les verts.
Bonjour et merci Chef Simon pour votre excellente pédagogie
Concernant les bettes ,mes enfants pas rés fan ... j ai suivi la recette donnée par une grand mère lors d achat de légumes chez le jardinier
Cuire les bettes entières ,à la va peur ou à l eau ,égoutter les feuilles cuite,conserver l eau de cuisson ,mixer les feuilles ;Faire une sauce blanche et incorporer les bettes mixées ,corriger avec l eau de cuisson si trop épais et après sel poivre où plus si affinités
Répondez à nos 10 questions pour savoir si vous êtes expert de la mise en bocal !
Conseils pour un bon entretien des couteaux par un rémouleur professionnel.
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.
Bettes, blettes, poirées... cette plante potagère a presque autant de noms que de couleurs.
Crues ou cuites, en salade ou dans un gratin, on craque pour les blettes.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
On écoute The Gunner's Dream extrait de Final Cut des Pink Floyd. Entièrement interprété par Roger Waters (sauf Not Now John interprété par David Gilmour). Notez que, pour les puristes dont je fais partie, cet album est la suite logique et indissociable de l'album "The Wall".
Les recettes du Chef en vidéos...
RDV sur Youtube !
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0
