Recettes de blettes

Blettes
Les blettes sont très utilisées dans la cuisine niçoise Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Riches en carotènes antioxydants et pauvres en calories, les blettes, ou bettes, sont des légumes originaires essentiellement du pourtour méditerranéen. Consommée depuis l'Antiquité, cette plante herbacée appartient à la famille des Chénopodiacées, tout comme les épinards, dont on consomme à la fois les feuilles vertes et les côtes appelées également cardes.

Crues et dégustées en salade, cuites à la vapeur et arrosées d'un filet d'huile d'olive, dans un gratin agrémentées de fromage fondant ou dans un potage, les blettes se prêtent à de nombreuses recettes équilibrées et appétissantes.

Recettes, techniques et vidéos de blettes du Chef

Gratin de bettes
Gratin de bettes

Appelées aussi blettes ou poirées.

Préparer les bettes
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Appelées aussi blettes ou poirées.

Petits pâtés de bettes
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N'utilise que les verts

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Idées de recettes de blettes des Gourmets

Tarte aux blettes et à la ricotta
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Tourta de blea nissarda
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Salade de blettes melon et fraises
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Bettes au citron confit
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Tourta de blea nissarda
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Crêpe socca farcie aux blettes
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Tourta de blea nissarda
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Bettes ou blettes, vous avez le choix !
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Ce serait bette de s'en passer !
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Crues ou cuites, en salade ou dans un gratin, on craque pour les blettes.

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