Salade marine de lentilles aux crevettes et aux petits poulpes

11- Faire cuire les lentilles - départ à l’eau froide- à frémissement pendant 2o minutes avec le laurier, l’ail clouté. Saler en fin de cuisson et laisser tiédir dans l’eau. Égoutter, mettre dans un saladier et ajouter le cumin grossièrement concassé. Ajouter le Melfort et 3 à 4 c. à s. d‘huile d’olive.

22- Faire cuire les poulpes congelés à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet et les égoutter. Les couper en deux dans la longueur et réserver. Décortiquer les crevettes si elles sont fraîches et les réserver (ou les décongeler si on a pris des nordiques congelées.)

3Laver tous les légumes. Couper le vert des cébettes en fines rondelles et les incorporer aux lentilles. Couper la salade en lanières, les tomates en cubes, le blanc des cébettes en julienne (filaments de 3 cm environ). Peler le radis noir et le couper également en julienne à la mandoline

4Laver et ciseler les herbes fraîches (persil et/ou coriandre)

5Disposer la salade verte en couronne dans les assiettes. Repartir les lentilles en dôme au centre des quatre assiettes. Décorer le pourtour avec les tomates, et les juliennes de radis noir et de cébettes.

6Battre l’œuf avec le lait et une pointe de harissa et le faire cuire comme une crêpe à la poêle. Le couper en fins filaments et les repartir sur les assiettes.

7Dans la même poêle faire revenir deux minutes à l’huile d’olive les crevettes et les petits poulpes coupés en deux. Les disposer au centre des assiettes, sur les lentilles. Verser un filet d’huile encore sur la couronne de salades. Saupoudrer des herbes et servir.