Des pâtes, des pâtes, oui mais des fantaisies !

Penne, macaroni, tortiglioni, spaghetti et compagnie.

Enfant, on les aime tout simplement parce que c'est bon, étudiant on les apprécie surtout pour leur côté économique et adulte c'est leur rapidité de préparation qui nous séduit. Bref, les pâtes on les aime toute la vie !

Penne, macaroni, lasagne, gnocchi, farfalle, tagliatelle, tortiglioni, linguine, ravioli, spaghetti, la liste est longue et le choix énorme, tout autant que les différentes façons de les cuisiner et c'est sans doute aussi pour cela qu'on ne s'en lasse jamais !

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Pâtes fraîches colorées

Chef Simon

Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes.

Détailler des tagliatelles fraîches

Chef Simon

Sans laminoir.

Lasagnes de légumes

Chef Simon

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Tagliatelles aux pointes d'asperges

Chef Simon

Pâtes fraîches et asperges vertes en 3 versions.

Ravioles de gambas

Chef Simon

Confectionner des ravioles à la presse, à servir seules ou en garniture.

Recettes des Gourmets

Conchiglioni farcis aux courgettes

cuisine en folie

Une recette réconfortante avec un bon plat de pâtes farcies. Mais pas n'importe quelle farce : de la tapenade d'olives noires ou vertes faite maison, des tomates cerises confites... on reste en Méditerranée avec ce plat !

Pâtes au butternut et parmesan

Tangerine Zest

Cette recette de pâtes sauce crémeuse au butternut et sauge est devenue un classique à la maison, que j’adore faire en automne hiver. C’est un bon moyen de faire plaisir à tout le monde en associant les pâtes, les légumes, sans oublier la gourmandise avec un peu de crème et de fromage, à quantifier en fonction des goûts et envies de chacun…

Pâtes aux chou fleur violet, œuf dur et emmental

kilometre-0

La samedi midi, je cuisine souvent des pâtes fraiches au petit épeautre. C’est rapide et toujours bon. Je les associe avec des légumes de saison. Aujourd’hui à du chou fleur violet. J’en ai acheté un très gros à la biocoop, de quoi faire deux recettes. J’ai aussi cuit plus d’oeufs qui m’en fallait pour cette recette. Il n’y a pas de petites économies de temps et d’énergie.

Timbale d'anelletti

Lutsubo

Il s’agit d’un plat rustique de pâtes au four, de petites pâtes en forme d’anneaux, des anelletti (le mot veut littéralement dire petits anneaux en italien). C’est, semble-t-il, une recette familiale très appréciée que l’on déguste le dimanche. Une recette sicilienne de pâtes au four, avec une croûte bien dorée... miam !

Une sélection de recettes créée le 07/06/18 - Mise à jour le 13/12/23 .